Тыква – один из вкусных символов осени. Из нее можно приготовить десятки аппетитных блюд. Это и каши, супы, салаты, закуски, выпечка. В этой статье вы найдете пять интересных рецептов из королевы овощей.
Салат с тыквой, фасолью и козьим сыром
Вкусный, сытный и полезный салат получится из фасоли, козьего сыра и тыквы. Запекайте овощ для блюда, посыпая тимьяном, а листики майорана добавьте уже ко всем остальным ингредиентам салата.
Нам понадобится:
- 400 г консервированной фасоли
- 400 г тыквы
- 200 г мягкого козьего сыра
- 2 веточки майорана
- 3 веточки тимьяна
- 1 ч. л. меда
- 1 ст. л. зерновой сладкой горчицы
- 3 ст. л. бальзамического уксуса
- оливковое масло
- соль – по вкусу
- свежемолотый черный перец – по вкусу
Как готовить: Разогрейте духовку до 180°С. Тыкву нарежьте небольшими кусочками. Положите тыкву в форму для запекания, посолите, посыпьте тимьяном и сбрызните оливковым маслом. Запекайте до мягкости 25 мин. Для заправки смешайте мед, горчицу, бальзамический уксус и 6 ст. л. оливкового масла. Посолите и поперчите. Фасоль откиньте на дуршлаг и промойте. Выложите фасоль в салатницу и полейте заправкой. Когда тыква будет готова, добавьте ее к фасоли. Посыпьте салат листиками майорана и аккуратно перемешайте. Козий сыр разломайте на небольшие кусочки. Разложите салат по тарелкам, посыпьте козьим сыром.
Тыквенный суп в тыкве
Как вам идея заменить тарелку на тыкву и налить в нее тыквенный суп? Получится не только вкусный, но и по-осеннему эстетичный обед. Кстати, можно еще вкусно украсить суп сметаной, соусом песто и обжаренными тыквенными семечками.
Нам понадобится:
- 1 большая тыква
- 4 маленьких тыквы
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 4 стакана куриного бульона
- 1 стакан сливок
- 1 стакан воды
- 6 ст. л. сливочного масла
- 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
- 1 ч. л. тимьяна
- растительное масло
- соль – по вкусу
- перец - по вкусу
Как готовить: Большую тыкву разрежьте пополам. Очистите ее от кожицы, семян и волокон, смажьте растительным маслом, посолите, поперчите и выложите на противень срезом вниз. Раздавите зубчики чеснока и положите рядом с тыквой. У маленьких тыкв также срежьте верх, извлеките семена и волокна и поместите на противень. Накройте все фольгой и запеките в разогретой до 200°С духовке в течение 45 минут. Затем пюрируйте тыкву и чеснок с помощью блендера. В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте измельченный лук. Добавьте тимьян, тыквенное пюре, влейте бульон, сливки, добавьте мускатный орех. Перемешайте и прогрейте на медленном огне в течение 10-15 минут. Разлейте суп в тыквенные мисочки и подавайте.
Хумус
А вы знали, что хумус можно приготовить из тыквы? Правда, в состав восточной закуски нут тоже будет входить. Рецепт приготовления такого хумуса не сильно отличается от классического варианта.
Нам понадобится:
- 250 г тыквы
- 6 зубчиков чеснока
- 6 ст. оливкового масла
- 1 ч. л. сушеного розмарина
- 2/3 стакана нута
- 1 ч. л. кумина (зира)
- 1 ч. л. паприка
- ½ лимона
- соль - по вкусу
Как готовить: Нут замочите на ночь в воде. Затем промойте, залейте водой, доведите до кипения и варите до готовности в течение 20–30 минут на медленном огне. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментом. Тыкву нарежьте небольшими кубиками и перемешайте в глубокой миске с 2 ст. л. масла. Выложите тыкву на противень, посыпьте розмарином. Рядом разложите неочищенные зубчики чеснока и отправьте в духовку на 20–30 минут до мягкости тыквы. Готовый нут хорошо измельчите в блендере, добавив немного остывшего отвара. Когда нут превратится в пюре, добавьте в блендер тыкву и чеснок, очищенный от шелухи, а также специи, лимонный сок и соль по вкусу. По мере необходимости и для более кремовой консистенции добавьте по чуть-чуть в блендер оливковое масло и отвар.
Тыквенные котлеты
Хотите приготовить котлеты, но без мяса? Тогда возьмите за основу тыкву. Получатся яркие, румяные и вкусные котлеты. При подаче блюда можно добавить к нему сметаны.
Нам понадобится:
- 650 г тыквы
- 1 яйцо
- 100 г манной крупы
- 40 г муки
- 1 ст. л. оливкового масла
- ½ ч. л. соли
- щепотка черного молотого перца
Как готовить: Очищенную тыкву натираем на мелкой или средней терке. Добавляем к тыкве соль. Перемешиваем и оставляем на 10 минут. После этого отжимаем из тыквы выделившийся сок. Яйцо и черный молотый перец добавляем к тыкве. Перемешиваем. Всыпаем муку и манку. Снова перемешиваем и оставляем на 15 минут, чтобы манка разбухла. Включаем духовку разогреваться до 190 градусов. Противень выстилаем пергаментом и смазываем маслом. Формируем котлеты и выкладываем на пергамент. Помещаем противень с котлетами в предварительно разогретую до 190 градусов духовку сперва на 20 минут. Затем противень вынимаем и переворачиваем котлеты на другую сторону. Запекаем тыквенные котлеты в духовке еще 10 минут.
Кексы из тыквы
Кексы из тыквы – это один из самых популярных осенних десертов. Их рецепт приготовления достаточно прост. Вам понадобится всего восемь ингредиентов и где- то полчаса свободного времени.
Нам понадобится:
- 90 г сливочного масла
- 280 г муки
- 1 ст. л. молотой корицы
- 3 яйца
- 1 ст. л. сахара
- 180 мл молока
- 350 г мякоти тыквы
- 1 ч. л. разрыхлителя
Как готовить: Просейте в миску муку, смешайте с разрыхлителем, корицей и солью. В отдельной посуде соедините яйца, молоко и масло. Добавьте сахар и взбейте. Постепенно всыпьте мучную смесь и замесите тесто. Смешайте с тертой тыквой. Разогрейте духовку до 200 °С. Формочки разместите на противне. Разлейте по ним равными порциями тесто на 3/4 объема. Выпекайте 20–25 мин. Оставьте в формочках на 10 минут. Затем выложите на решетку и полностью остудите.
Что захотелось Вам приготовить?