Баранина в России набирает обороты: производство растёт, экспорт бьёт рекорды, а внутренний рынок демонстрирует стабильный рост. При этом поголовье овец сокращается. Что стоит за этим парадоксом и какие перспективы ждут отрасль — разберём по цифрам и регионам.
Экспорт диктует темп
В январе–мае 2025 года промышленное производство баранины в России увеличилось на 10% к аналогичному периоду прошлого года, достигнув 4,5 тыс. тонн в убойном весе (10 тыс. тонн в живом весе). Рынок на подъёме: общий объём внутреннего потребления с учётом чистого импорта составил 5,2 тыс. тонн, что на 14% больше, чем год назад.
Экспортные поставки растут впечатляющими темпами — на 37%, до 18,9 тыс. тонн. Главный «партнёр» российского овцеводства — Саудовская Аравия, на долю которой приходится 81,6% объёма. Следом идут Грузия с 6,8% и Турция с 4,8%. Российская баранина постепенно превращается в заметного игрока на мировом рынке, а производители получают стимул развивать современные фермы и наращивать производственные мощности.
Внутренний рынок не отстаёт
Рост производства подкрепляется внутренним спросом. Средние оптовые цены на бараньи туши и полутуши в мае достигли 626 руб./кг, что на 10% выше, чем в прошлом году. Основной драйвер — Северо-Кавказский федеральный округ, где промышленное производство выросло на впечатляющие 34%. На этот регион приходится более трети всего объёма российской баранины.
Интересно, что рост производства происходит на фоне сокращения численности мелкого рогатого скота: по состоянию на лето 2025 года овец и коз насчитывалось 20,3 млн голов, что на 5,4% меньше, чем год назад. Это подтверждает, что ключ к успеху — модернизация ферм, внедрение технологий и оптимизация процессов.
Перспективы и вызовы
Российское овцеводство сохраняет положительную динамику. Минсельхоз ставит амбициозную цель: к 2030 году увеличить объём производства мелкого рогатого скота на 35% — до 592,9 тыс. тонн. Для этого необходима поддержка региональных производителей, расширение экспортного потенциала и развитие перерабатывающих мощностей.
Стабильный рост промышленного производства и укрепление цен создают основу для укрепления позиций российской баранины на мировом рынке. Сегодня отрасль сочетает в себе динамику и технологичность, а завтра может стать настоящим драйвером агропромышленного экспорта. Для потребителей это означает стабильный рынок качественного продукта, а для бизнеса — возможности для инвестиций и расширения.