Если вы любите блюда, в которых нежная свинина, яркие овощи и пряный соус встречаются в одной тарелке, обязательно попробуйте это мясо по‑азиатски с рисом. Получается необыкновенно вкусно, а на приготовление уйдёт всего 20 минут.
Как это блюдо появилось
В Азии блюда, в которых мясо обжаривают на сильном огне с овощами и быстро готовят в густом соусе, традиционны для семейного ужина. Всё потому что при такой технологии мясо остаётся сочным, а овощи — аппетитно хрустящими. Основа вкуса — классические восточные ингредиенты: соевый соус, имбирь, чеснок, свежая зелень. Такой стиль приготовления называют стир-фрай (stir-fry), и он популярен от Пекина до Бангкока.
Для этого блюда подойдёт почти любой отруб: карбонад, окорок, лопатка и даже вырезка. Мы выбрали для мяса по-азиатски карбонад АГРОЭКО.
Рецепт мяса по‑азиатски с рисом
Ингредиенты (3–4 порции):
- Карбонад свиной АГРОЭКО — 700 г
- Рис длиннозерный — 200 г
- Болгарский перец — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Имбирь свежий — 20 г
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Бульон овощной или куриный — 100 мл
- Кунжутное (или растительное) масло — 2 ст. л.
- Кунжут — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Крахмал кукурузный (или картофельный) — 1 ч. л.
- Острый, чёрный молотый перец — по вкусу
- Зелёный лук, кинза — для подачи
Как приготовить:
1. Подготовьте продукты:
- Карбонад свиной АГРОЭКО нарежьте тонкой соломкой поперёк волокон.
- Лук порежьте полукольцами, морковь и перец — тонкими брусочками.
- Имбирь и чеснок измельчите.
- Рис промойте до прозрачной воды, отварите по инструкции.
2. Обжарьте мясо и овощи:
- На сковороде или воке разогрейте растительное масло.
- Выложите мясо, обжарьте на сильном огне до румяной корочки (по 2 минуты с каждой стороны).
- Добавьте лук, морковь, имбирь, жарьте 2 минуты.
- Затем добавьте болгарский перец, чеснок, жарьте ещё 2 минуты. Всё тщательно перемешайте.
3. Приготовьте соус и соберите блюдо:
- В отдельной миске смешайте соевый соус, сахар, бульон и крахмал до однородности.
- Влейте соус к мясу с овощами, прогрейте, чтобы он загустел и покрыл всё глянцевым слоем. Добавьте по вкусу острый перец.
4. Подача:
- На тарелку или в миску выложите горячий рис.
- Сверху — мясо с овощами и соусом.
- Посыпьте кунжутом, украсьте кинзой и зелёным луком.
Азия может стать ближе. Не бойтесь экспериментировать с овощами или добавлять любимые специи — и в вашей домашней коллекции обязательно появится новый фаворит!