Когда я впервые ехала в Китай, мои знакомые наперебой спрашивали:
— Ты что там есть будешь?!
— А если тебе сунут тарелку с жуками?
— Ну ладно, утка по-пекински ещё ничего, но остальное — страшно!
Я, честно говоря, и сама дрожала. Китайская кухня звучала как испытание: «выдержит ли организм советского человека встречу с лапками, медузами и вонючим тофу?» Но на деле всё оказалось куда проще. Китай умеет кормить даже тех, кто с детства предпочитал пюре с котлеткой и боится любого «фиолетового соуса».
И вот мой гайд: что можно смело пробовать, если вы впервые в Поднебесной, а душа требует еды «почти как дома».
Пельмени — они же цзяоцзы
Да-да, те самые!
Только не ждите сметану.
Китайские пельмени варят, жарят или подают на пару, но принцип всё тот же: тесто, мясо, сочная начинка.
Я пробовала разные — со свининой, говядиной, даже с креветками.
Честно, если бы не палочки, я бы и не поняла, что это «экзотика».
А китайцы ещё и верят, что пельмени приносят богатство, потому что форма похожа на древние слитки серебра.
Ну, я после десятой порции себя явно чувствовала богаче.
Жареный рис — привет из студенческой столовой
Кто жил в общаге, тот знает: остатки гречки + яйцо = шикарный ужин.
Китайцы мыслят так же, только вместо гречки — рис.
Добавляют яйцо, овощи, кусочки мяса, и вот вам блюдо, знакомое до боли.
Я впервые заказала «чжаофань» (так звучит по-китайски) и подумала: «Господи, это же наш плов без морковки».
И вкусно, и понятно, и без риска встретить скорпиона в тарелке.
Баоцзы — пышки с мясом
Вот тут я испытала культурный шок.
Огромные белые булочки, которые китайцы едят на завтрак.
На вид как снеговики, внутри — мясо или капуста.
На вкус?
Как если бы наша бабушка слепила пирожок, но забыла про духовку и поставила в пароварку.
Я ела и думала: «Ну не зря же я в Даляне гостиницу с завтраками брала — вот они, завтраки и пришли!»
Суп-лапша: ну почти наша лапша «Доширак»
Я не шучу!
Разница только в том, что китайцы умеют варить это не за 3 минуты, а чуть дольше. Суп-лапша бывает куриная, говяжья, морепродуктная — выбирай на вкус.
Мой первый опыт: я заказала лапшу, а мне принесли тазик.
Не тарелку, а именно тазик, из которого можно было кормить роту солдат.
Я сижу, ковыряю палочками, а рядом китайцы шмыгают и всасывают лапшу со скоростью звука.
Ну я и тоже втянулась — оказалось, втягивать лапшу прямо из супа в Китае считается нормой.
Утка по-пекински — страшилка, которая оказалась деликатесом
Честно, я думала: жирная, приторная, наверняка на любителя. Но нет! Когда официант выкатил целую румяную утку и начал ловко нарезать тонкие кусочки прямо передо мной, я уже сглотнула.
Секрет в том, что мясо заворачивается в тонкий блинчик вместе с огурцом, зелёным луком и сладким соусом. Получается что-то вроде шаурмы, только утиной. Я съела три блинчика и поняла: всё, в моём сердце теперь прописка у Пекина.
А еще тазик креветок в Хуньчуне, помните, я расскащзывала:
А вот чего я не попробовала
Меня пытались уговорить на куриные лапки и тофу с запахом канализации. Но я честно сказала: «Друзья, я ещё не готова к такому уровню духовного развития». Китайцы посмеялись, но поняли.
И знаете, в этом весь секрет китайской кухни: можно есть «по-своему» и при этом не чувствовать себя чужим.
Итог
Если вы тоже боитесь, что в Китае будете сидеть голодными — не бойтесь.
Там есть блюда, которые так или иначе напоминают наши.
Да и вообще, китайцы сами любят, когда ты ешь с удовольствием, а не из-под палки.
Так что начните с простого: пельмени, рис, лапша, баоцзы, утка по-пекински. А уже потом решайте, готовы ли вы к скорпионам, медузам и прочим гастрономическим квестам.