История дрип-пакетов, как удобного способа заваривания кофе, берет свое начало в Японии. Компания UCC Ueshima Coffee Co считается пионером в этой области, представив первые дрип-пакеты в начале 1990-х годов. Идея заключалась в том, чтобы предложить любителям кофе возможность наслаждаться свежезаваренным напитком без необходимости использования сложного оборудования. Япония, с ее культурой внимания к деталям и стремлением к удобству, стала идеальной средой для развития этой инновации.
Использование дрип-пакетов предельно просто: пакет с молотым кофе размещается на чашке, после чего через него медленно проливается горячая вода. Процесс заваривания занимает несколько минут, а в результате получается чашка ароматного кофе. Для изготовления дрип-пакетов обычно используется фильтровальная бумага, а сам пакет часто изготавливается из многослойных материалов, обеспечивающих защиту от влаги и сохранение аромата кофе.
Первая версия дрипов напоминала чайные пакетики, которые крепились сбоку чашки. Однако они были неудобны в использовании: пакетики часто опрокидывались. По мере развития рынка производители экспериментировали с формой, размером, фиксаторами и даже способом заваривания дрип-пакета. Так, например, появились округлые и конические дрип-пакеты. В 2004 году японская компания Ohki Co Ltd разработала и запатентовала форму «пашит» — прямоугольную с двумя бумажными фиксаторами по бокам. Также на рынке стал доступен формат VFR — это дрип-пакет, который формой похож на пашит, но более широкий и низкий и имеет три фиксатора, а не два. Помимо этого, в индустрии появились чапуты — пакеты с кофе, которые заваривают методом иммерсии, а не пуровера, как остальные.
В Россию дрип-пакеты впервые попали в начале 2000-х годов через Дальний Восток, где их завозили небольшими партиями из Японии и продавали в супермаркетах.
Дрип-пакет делают из нетканого бумажного волокна — через мелкие поры материал пропускает воду, но удерживает внутри себя частицы кофе. На производстве обжарщик сам закладывает в дрип оптимальную граммовку кофе — как правило, 10–12 г. Дрип упаковывают в небольшой пакетик, в который закачивают азот — этот инертный газ вытесняет из упаковки кислород, чтобы кофе не окислился.
Перспективы развития дрип-пакетов выглядят многообещающими. С ростом популярности кофе "спешелти" производители начинают предлагать дрип-пакеты с высококачественным зерном, обжаренным под конкретные методы заваривания. Области применения расширяются: дрип-пакеты становятся популярными в офисах, гостиницах, в путешествиях и в ситуациях, когда необходимо быстро и удобно приготовить свежий кофе.
Основное отличие дрип-пакетов от традиционных способов приготовления кофе (например, френч-пресс, фильтр-кофеварка или эспрессо-машина) заключается в простоте и мобильности. Дрип-пакеты не требуют сложного оборудования и специальных навыков.
К плюсам дрип-пакетов можно отнести удобство, портативность, простоту использования и отсутствие необходимости в очистке оборудования. Продукт позволяет не беспокоиться о свежести зерна. За счет особой газовой среды дрип-пакеты хранятся дольше, чем кофе в зернах. Их срок годности составляет минимум шесть месяцев.
Многие компании переходят на биоразлагаемые материалы и разрабатывают более компактные варианты пакетов, чтобы уменьшить воздействие на окружающую среду. Также ведется работа над оптимизацией формы пакета для улучшения экстракции и вкусовых характеристик напитка.
Интересным направлением развития является персонализация дрип-пакетов. Некоторые компании предлагают возможность выбрать сорт кофе, степень обжарки и даже помол зерен, чтобы создать уникальный продукт, отвечающий индивидуальным предпочтениям. Это позволяет потребителям наслаждаться кофе, приготовленным по собственному вкусу, без лишних хлопот.
Чтобы заварить дрип-пакет лучше использовать высокую чашку вместимостью не менее 250 мл — так пакет не будет погружён в воду. Оптимальное количество воды — 80–150 мл, при большем объёме жидкости напиток окажется более водянистым. Оптимальная температура воды — 90–95°С. При слишком горячей воде (больше 96°С) кофе может горчить, при температуре меньше 90°С не удастся достичь полного раскрытия всех свойств зерна.
Спустя 30 лет существования в кофейной индустрии дрип-пакеты стали полноценным способом альтернативного заваривания. Согласно отчету Cognitive Market Research, в 2022 году объем их рынка оценивался в 2342,3 млн долларов, а к 2030 году этот показатель вырастет до 3876,6 млн долларов.
Дрип-пакеты настолько популярны, что уже проходят отдельные соревнования с их использованием. Например, на выставке Coffee Tea Cacao Russian Expo 2025 проводили DripChampShip.
Не стоит забывать и о маркетинговой составляющей. Дрип-пакеты все чаще используются как рекламный инструмент, позволяя компаниям предлагать пробные версии своих кофейных продуктов. Удобство и простота использования делают их идеальным способом привлечь новых клиентов и познакомить их с брендом.
Рассказываем всё о кофе и не только на канале вендингового оператора «Uvenco». Полезного чтения!