Что лучше и проще и эффективнее? Перекормить ржаную закваску из готовой пшеничной или выводить с нуля? #кучерявыесоветы Выводя закваску с нуля, вы с самого начала развиваете определенный микробиологический симбиоз дрожжей и бактерий, идеальный для этой муки. Если же вы начинаете подкармливать ржаную закваску пшеничной мукой, происходит борьба между уже существующей микрофлорой и «пришельцами» с новой муки. Этот процесс адаптации может затянуться на месяц, в то время как с нуля стабильную закваску можно вывести за 7-10 дней.
Что лучше и проще и эффективнее? Перекормить ржаную закваску из готовой пшеничной или выводить с нуля
12 сентября 202512 сен 2025
39
~1 мин