Я долго считала, что рис — это сплошные углеводы и «пустые калории». Ешь тарелку плова — и сразу чувствуешь тяжесть. Но недавно я узнала факт, который перевернул моё отношение к этому продукту: если рис сварить, потом охладить и даже заморозить, калорий в нём становится меньше.
Звучит как магия, но это чистая наука. И, честно скажу, теперь я всегда готовлю рис иначе.
Почему в холодном рисе меньше калорий
Когда мы едим свежесваренный рис, крахмал в нём усваивается очень быстро — буквально превращается в сахар. Организм получает максимум калорий.
Но если рис охладить и особенно заморозить, часть крахмала меняется: он становится так называемым «резистентным». Такой крахмал организм уже не переваривает до конца, а работает он почти как клетчатка — помогает кишечнику, но не даёт лишних калорий.
В итоге в замороженном белом рисе — около 204 ккал на 100 г. То есть он реально становится легче для организма.
Как я теперь готовлю рис
Я делаю всё просто:
- Сварила рис, остудила.
- Убрала в холодильник.
- На следующий день разогрела — и калорий меньше, а вкус тот же.
Иногда я замораживаю рис порционно. Это вообще находка: и быстрый ужин под рукой, и польза.
Как использовать этот приём
Важно понимать: речь не о том, чтобы есть рис холодным прямо из холодильника. Так делать нельзя — он может стать опасным из-за бактерий.
Нужно обязательно разогреть. Тогда сохраняется и вкус, и «обновлённая» структура крахмала.
Кстати, этот же принцип работает не только с рисом. Картошка и макароны после охлаждения тоже становятся менее калорийными.
Важные нюансы
Я заметила несколько моментов:
- Разница в калориях не огромная. Чудесного похудения от тарелки риса не будет, но эффект есть, если ещё при этом будете придерживаться правильного питания.
- Добавки решают всё. Если полить рис маслом или соусом — никакая заморозка не спасёт.
- Для ЖКТ это плюс. Рис в таком виде дольше насыщает и мягче влияет на кишечник.
Почему это работает в жизни
Для меня это оказалось удобно: я не трачу время на готовку каждый день, а рис всегда под рукой. К тому же он реально не даёт такой тяжести, как раньше.
А ещё я заметила: после такого риса уровень сахара в крови не «скачет». Нет резкой сонливости, как после свежего горячего гарнира.
Итог
Да, это правда: охлаждённый или замороженный рис становится менее калорийным. Всё дело в крахмале, который меняет структуру и ведёт себя как клетчатка.
Важно! Это мои личные наблюдения и информация из открытых источников. Если у вас есть диабет или хронические болезни ЖКТ, обязательно обсудите питание с врачом.
А вы знали про этот трюк с рисом? Или для вас это тоже стало открытием? Делитесь в комментариях 👇
И подписывайтесь на мой канал — здесь я рассказываю о продуктах честно и просто, без мифов и фанатизма.