Когда я была подростком, подруги пели караоке и смеялись, что перед этим «надо выпить сырое яйцо — голос будет чище». В фильмах герои после пробежки залпом выпивали стакан яиц «для силы». Даже моя бабушка иногда вспоминала гоголь-моголь — мол, это было лекарство от всего.
Но уже взрослая, я решила разобраться: а действительно ли сырые яйца такие полезные, как принято думать? И оказалось, что вокруг них больше мифов, чем реальной пользы.
Миф №1. Сырые яйца усваиваются лучше
Я сама раньше так думала: мол, сырое — значит, «живое», и организм возьмёт всё. На деле же белок из варёного яйца усваивается почти полностью, а из сырого — только наполовину. Всё из-за вещества авидина, которое мешает усвоению витамина B7.
Если нужен белок, обычное варёное яйцо или омлет работают гораздо лучше и безопаснее.
Миф №2. Сырые яйца делают голос сильнее
Признаюсь: я тоже пробовала этот «ритуал» перед выступлением в школе. Но чудес не случилось. Яйцо может слегка смягчить горло, но связки оно не лечит. Весь эффект больше психологический: выпил — и вроде увереннее.
Для голоса куда полезнее тёплая вода или ромашковый чай.
Миф №3. В сырых яйцах больше витаминов
Частично это правда: при варке часть витаминов теряется. Но вместе с теплом исчезают и риски. А в варёном яйце всё равно остаётся отличный набор белка, кальция и витаминов группы В.
Польза не теряется, просто становится безопаснее.
Миф №4. Сырые яйца укрепляют иммунитет
Вот тут становится опасно. Сырые яйца часто бывают заражены бактерией сальмонелла. И вместо «укрепления» можно получить тяжёлое отравление: температура, диарея, обезвоживание. Особенно у детей и людей постарше.
Для иммунитета куда полезнее ягоды, фрукты, орехи или кефир — и без риска попасть в больницу.
Миф №5. Сырые яйца помогают худеть
У меня была знакомая, которая ради стройности каждое утро выпивала пару яиц «залпом». В итоге она не похудела, а только мучилась с желудком. Дело в том, что сырые яйца тяжелее для ЖКТ и не дают того эффекта сытости, что варёные.
Для контроля веса лучше варёные яйца: они насыщают и при этом низкокалорийные.
Самое важное — риск сальмонеллёза
Это не миф, а реальность. Сальмонелла живёт на скорлупе и иногда внутри яйца. Заболевание протекает тяжело: температура, тошнота, обезвоживание. Для пожилых людей и детей это может быть особенно опасно.
Что делать:
- всегда мойте яйца перед использованием;
- не давайте сырые яйца детям и пожилым людям;
- храните их только в холодильнике;
- выбирайте пастеризованные яйца, если уж очень хочется добавить их в соус или десерт.
Итог
Сырые яйца — это скорее красивая легенда, чем реальная польза. Белок усваивается хуже, витамины не спасают, а риск отравления слишком велик. Варёные яйца или омлет дают ту же пользу, но без лишних последствий.
Важно! Это мой личный опыт и информация из открытых источников. Если у вас есть проблемы с ЖКТ или иммунитетом, лучше обсудите питание с врачом.
А вы когда-нибудь пробовали пить сырые яйца? Или для вас это больше воспоминание из фильмов и детства? Делитесь в комментариях 👇
И подписывайтесь на канал — здесь я разбираю продукты без мифов и паники, только с пользой для здоровья.
Читайте также: