Доброй пятницы!
Второе лето на канале прошло без гаспачо !
Исправляюсь )
Тем более, как мне кажется, в сентябре помидоры ещё вкуснее и ярче, да и перец к ним присоединяется )
Гаспа́чо (исп. gazpacho) — традиционное блюдо и символ андалусской кухни, лёгкий холодный суп ярко красного, с оранжевыми нотками оттенка из перетёртых в пюре свежих овощей (томатов, перцев и огурцов) с хлебом. Популярный холодный суп-салат, который предпочитают употреблять в жарких условиях, данное блюдо богато клетчаткой, витаминами и антиоксидантами.
Раньше, довольно давно ) я не понимала прелести гаспачо и думала - ну что там, томатный сок, что за суп такой - много шума из ничего ) Но потом полюбила готовить и особенно средиземноморсую кухню. Так что нелюбовь к гаспачто может объяняться просто - я не умела его готовить )
Распробовали мы гаспачо ) Если использовать все нужные ингредиенты и правильно приправить - то это очень вкусно )
Ну как все ингредиенты ) Некоторые я всё же не использую: по идейным соображениям - сахар и хлеб, из-за индивидуальной непереностимости - чеснок, базилик и лимонный сок. Но , скажу я вам, и без того он вкусный )
К тому же, я разделю красную и зелёную части, и приготовлю
Гаспачо Red&Green
Перейду к делу )
Для красной части нам понадобится:
Вкусные красные мясистые помидоры и такой же перец
Помидоры -- 2 штуки
Красный перец -- 1 штука
Для зелёной части набор такой:
Огурец -- 1 штука
Перец зелёный -- 1 штука
Авокадо -- половинка
Зелень -- 1/2 пучка
Йогурт или сметана -- 1 ложка
Кроме того, в каждую часть добавим:
соль и перец -- по вкусу
чеснок -- по зубчику
оливковое масло -- по 1 ч.ложке
лимонный сок
травы и приправы по вкусу и желанию
* Возможно, понадобится ещё охлаждённая кипячённая вода для ругилировки консистенции.
Готовим:
Помидоры и огурец очистить от шкурки.
Компоненты для красной и зелёной части пробить блендером по отдельности, до однородного пышного пюре. Но у нас суп, отрегулировать водой до нужной консистенции, не жидко.
В зелёную часть можно добавить ложечку йогурта или сметаны.
Приправить каждую часть.
Разлить в одинаковые ёмкости, удобно в стакан или кружку с ручкой.
Будем выливать эти два цветных пюре одновреименно из двух стаканов из двух рук ) Приготовим тарелку для подачи и ... одновременно булькнем в неё красного и зелёного гаспачо ) Как видно, моя правая рука сработала быстрее и сильнее и я налила красного пюре быстрее и больше ) Да и само томатное пюре у меня было более жидкой консистенции. В следующий раз возьму его в левую руку ) Помидоры у меня не очень мясистые, но из своего огорода и очень вкусные, с кислинкой и сладинкой, что позволило мне обойтись без сахара и лимонного сока. Но более водянистые, что для домашнего гаспачо не критично)
Но - это абсолютно не критично, лишь для эстетики подачи )
Сметану я в зелёную часть не добавляла, чтобы не забить этот чудный зелёный ) а добавила уже в тарелку. И ароматный базилик.
Можно, конечно, все инредиенты взбить вместе, тогда цвет гаспачо просто будет буроватый.
В итоге получим очень вкусный и красивый гаспачо! )