Датская кухня и эстетика Копенгагена.
В Малом Козихинском переулке, 10с1 открылся ресторан Copen 57, посвященный современной датской кухне. Концепцию проекта разработал Александр Пименов, бренд-шеф Animals. В ее основе — акцент на сезонные продукты, локальные фермерские поставки и дух скандинавской гастрономии.
Интерьер оформлен в стиле северного модернизма: простая деревянная мебель, льняные ткани, плитка ручной работы и приглушенные теплые оттенки. Дизайн нарочито простой. Уютное зонирование создают белые занавески, отделяющие столы. Стены украшают небольшие картины, продолговатые узкие зеркала и кухонная утварь.
За кухню отвечает шеф Денис Савотеев (экс Probka, KM20). В лаконичном меню «Копен 57» — простые и сытные скандинавские блюда, разбавленные европейской классикой. Здесь подают пампушки с маслом (600 руб.), сморреброды с картофелем и сугудаем из муксуна (1200), морскую форель сухого вызревания (900). Также в гастропрограмме: тартар и карпаччо, паста, стейки, десерты. В списке последних: мадлен с кофейной карамелью (400), суфле из топленого молока с морошкой (750) и павлова с кукурузным кремом и малиной (800).
Карта напитков в Copen 57 сконцентрирована вокруг вина: кава, рислинги, петнаты, оранжи и не только. В винном разделе представлены этикетки разных стран, среди них — вина на каждый день и премиальные образцы. Стоимость за бокал — от 900 рублей. Также в барной карте: небольшая подборка коктейлей и крепкого алкоголя, кофе и чай.
Выдержки из меню ресторана Copen 57:
- Томаты со смородиной и крыжовником — 600 ₽
- Тосканский кейл со свеклой и брокколини — 900 ₽
- Голубой тунец торо с маринованным перцем — 2 200 ₽
- Pate de campagne из кролика — 900 ₽
- Карпаччо из рибая с фенхелем — 1 400 ₽
- Тартар из ягненка с луковым айоли — 1 200 ₽
- Ньокки с брокколини и страккино — 900 ₽
- Фермерский цыпленок с вонголе — 1 500 ₽
- Рибай — 1 800 ₽
- Нектарины с крамблом и крем-фрешем — 700 ₽