Каких только мемов и анекдотов не придумали про кабачки. даже мне регулярно подтаскивают соседи, хотя тут я привередливая, не все сорта ем, просто не вижу смысла что-то делать с гигантскими кабачками, из них даже икра не вкусная. А так как я в названиях сортов не разбираюсь, они все для меня кабачки, только предпочитаю цуккини или маленькие, светло-зеленые в полосочку.
А это я к тому, что на свете есть множество блюд из кабачков, которые можно попробовать и заодно от излишком продукта избавиться.
Вот, например:
Фрикадельки из кабачков и рикотты
Ингредиенты
500 г кабачков
60 г тертого твердого сыра
160 г рикотты (или несладкого творога)
2 яйца
50 г панировочных сухарей
оливковое масло
соль по вкусу
петрушка и прочие травки по вкусу (свежий тимьян, например)
Кабачки промываем и удаляем кончики, срезаем шкурку, натираем кабачки на крупной терке, солим и оставляем, чтобы слилась лишняя жидкость.
Теперь собираем их в марлю и хорошенько отжимаем.
Добавляем тертый сыр, рикотту (творог), яйца, мелко нарезанную зелень и все тщательно смешиваем.
Добавляем половину панировочных сухарей, перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы сухари впитали влагу.
Руками формируем шарики, величиной с грецкий орех, обваливаем в другой половине панировочных сухарей, чуть сплющиваем и кладем на противень на пергаментную бумагу, смазанную маслом.
Сбрызгиваем каждую фрикадельку небольшим количеством масла и готовим 15-20 минут в духовке при 180С.
Остужаем слегка и подаем, они хороши и при комнатной температуре.