Приготовленное своими руками лечо, с насыщенным вкусом и ароматом овощей становится прекрасным дополнением практически любого блюда. Предлагаю Вам простой рецепт лечо с томатной пастой. Такой вариант заготовки прекрасно хранится всю зиму и сохраняет полезные свойства. А есть его можно сразу, как оно остынет.
Ингредиенты:
Перец болгарский или грунтовой – 3 кг.
Томатная паста (хорошая густая) – 500 грамм
Соль – 30 грамм
Сахар – 200 грамм
Уксус 9% - 100 мл.
Вода – 900 мл.
Приготовление:
Банки и крышки стерилизуем удобным для Вас способом, я это делаю над паром. Перец очищаем от семян и хорошо промываем. Нарезаем любым способом, который Вам нравится.
Бывает, что иногда перец горчит, и чтобы этого избежать, нарезанный перец заливаем прохладной водой и оставляем минут на 20. По истечению времени воду сливаем.
Далее готовим томатный рассол. В глубокой емкости (это может быть кастрюля, специальный таз или казан) смешиваем воду, уксус, соль, сахар, томатную пасту. Все хорошо перемешиваем и ставим на плиту. После того как томатная смесь закипит, в нее отправляем нарезанный перец.
И как лечо закипит, варим 20 минут на медленном огне (должно не сильно кипеть). Затем раскладываем по стерилизованным банкам до самого верха, максимально выпуская воздух. Закатываем крышками и убираем подо что-то теплое (плед или одеяло, или куртку) до полного остывания.
Такой рецепт лечо подходит для долгого хранения даже при комнатной температуре, однако, желательно, держать заготовку в прохладном месте, таком как погреб, подвал, кладовая или что-то похожее. Приятного аппетита и удачных зимних заготовок!