Ингредиенты:
Карась свежий — 600 г
Мука пшеничная — 50 г
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Сметана жирностью 10% — 200 г
Соль морская крупная — по вкусу
Белый перец свежемолотый — по вкусу
Репчатый лук крупный — 2 шт. (~250 г)
Лимонный перец — 5 г
Чёрный перец свежемолотый — по вкусу
Сухие травы (укроп, петрушка, тимьян) — 3 г
Приготовление:
Подготовка рыбы: Очистите карася от чешуи, аккуратно удалите жабры, выпотрошите, обрезав плавники и хвостовую часть. Хорошо промойте тушку изнутри и снаружи, высушив её бумажным полотенцем. Сделайте продольные надрезы по бокам рыбы для равномерного пропитывания специями.
Маринад: Натрите подготовленного карася смесью белого перца и лимонного перца со всех сторон, оставив мариноваться на 10–15 минут.
Панировка: Высыпьте муку на чистую поверхность доски, равномерно распределив тонким слоем. Панируйте рыбину в муке, стряхнув излишки.
Обжаривание: Нагрейте половину масла в большой сковороде на среднем огне. Быстро обжарьте карася с каждой стороны до золотистой корочки (примерно по 4 минуты).
Луковая пассеровка: Тем временем почистите и тонко нарежьте кольцами лук. Во второй половине подогретого масла обжаривайте лук около 5–6 минут, пока он слегка не зазолотится.
Сметанный соус: Смешайте сметану с небольшим количеством тёплой воды (около 300 мл). Затем разведите остаток муки в воде (150 мл), добиваясь однородности. Соедините обе смеси в кастрюле, поставьте на средний огонь и постоянно перемешивайте венчиком до загустевания массы.
Сборка блюда: Форму для запекания смажьте маслом. На дно положите треть приготовленного лука, сверху полейте частью сметанной заправки. Украсьте блюдо сухими травами и щепоткой соли. Положите обжаренного карася поверх слоя лука. Поверх рыбы разложите остальной лук и залейте остатком соуса, приправляя солью и пряностями.
Запекание: Прогрейте духовой шкаф до температуры 170°C. Поставьте форму в горячую духовку на 30–40 минут, до образования аппетитной корочки.
Подавайте горячим с гарниром из свежих овощей или картофельного пюре. Приятного аппетита!
#рецепты
#еда
#кухня
#кулинария
#продукты
#обзоры
#караси
#сметана