Начало сентября. Салат из свежих овощей хорош, но хочется уже чего-нибудь еще. А соленые помидоры и огурцы есть еще рановато. В это время выручают и другие овощи. Баклажаны я на зиму не закручиваю, но зато заквашенные мы едим всю осень, еще и начало зимы захватываем. Смотря сколько сделать.
Сейчас у нас самый разгар баклажанов, перца, уже достаточно моркови нового урожая. Все это нам и пригодится.
баклажаны для этого рецепта я нарезаю на слайсы и бланширую.
натираю на терке морковь, перец сладкий режу небольшими полосками
нарезаю помидоры
Чеснок нарезать слайсами
черный перец и кориандр измельчаю в ступке.
все овощи выкладываю слоями. Сначала баклажаны, затем чеснок, специи, слой моркови, слой перца, слой помидоров.
так повторяю несколько раз.
затем растворяю соль в воде (2 ст. ложки на литр), заливаю овощи. Оставляю при комнатной температуре на три дня.
и можно кушать! Приятного аппетита!