Колумбия — один из самых узнаваемых кофейных брендов в мире. Не страна, а именно бренд. Горы, пальмы, ухоженные плантации, улыбающиеся фермеры и зерно, которое признано эталонным для 100% арабики. Но что стоит за этим образом?
В этой статье мы разложим по полочкам, как устроено кофейное производство в Колумбии от климата и фермеров до обработки, логистики и экспорта. И, конечно, расскажем, почему кофе из Колумбии занимает достойное место в коллекции Cellini.
1. География: где растёт колумбийский кофе
Кофейный пояс Колумбии охватывает три горные цепи Анд: Центральную, Восточную и Западную. Это регионы с идеальной высотой от 1200 до 2000 метров, мягким тропическим климатом и двумя сезонами сбора урожая в год. Знаковые зоны:
- Антьокия — сбалансированное тело, сладость и ореховые ноты
- Каука — высокогорный кофе с оттенками какао и фруктов
- Уила — один из самых узнаваемых регионов, цитрусовые и цветочные ноты
- Нариньо — южная граница, где зёрна растут почти на 2200 м, давая уникальный профиль с высокой кислотностью
2. Сбор урожая: всё вручную
Колумбийцы гордятся тем, что 100% кофе в стране собирается вручную. Ни машин, ни стряхиваний. Каждый фермер обучен отличать зрелые ягоды от недозревших и отбирать только идеальные. Это кропотливый, но ключевой этап: от него напрямую зависит качество будущего зерна.
3. Обработка: чаще всего влажная
Наиболее распространённый метод — влажная (мытая) обработка, при которой:
- С ягоды удаляется мякоть
- Остатки сахара ферментируются и смываются водой
- Зёрна сушатся на солнце или в сушилках
Этот метод даёт чистый вкус, яркую кислотность и лёгкое тело. Именно поэтому арабика из Колумбии так хорошо раскрывается в кафе-барных блендах и капсулах Cellini.
4. Фермеры: миллионы лиц одной индустрии
В Колумбии более 500 000 мелких фермеров, объединённых в кооперативы. Кофе — основа их жизни и национальной идентичности. Государственная федерация (FNC) помогает контролировать качество, логистику и экспорт. Есть даже собственный кофейный символ дядюшка Хуан Вальдес, ставший международной иконой.
5. Как кофе попадает в Cellini
Мы в Cellini выбираем моносорта и бленды, в которых колумбийская арабика задаёт тон: фруктовые и цитрусовые ноты, благородная кислотность, долгий ореховый финиш. Этот кофе можно встретить в наших капсулах и зерновых наборах, например, в линейке зерна - Crema e Aroma, Crema Fino.
6. Почему кофе из Колумбии — это не просто вкус
- Уникальный климат
- Экологичный подход
- Ручной сбор
- Поддержка от государства
- Обработка, сохраняющая терруар
Это не массовый продукт, а кофе с историей, культурой и лицом. И именно такой кофе мы выбираем в Cellini.
Подводим итог
Когда вы пьёте кофе из Колумбии, вы пробуете вкус гор, терруара и заботы. Это не просто зёрна — это результат труда тысяч фермеров и вековой культуры. И если уж пить арабику, то с уважением к её происхождению. Cellini выбирает лучшее и делится этим с вами.
