Большинство винокуров периодически жалуются, что температура начинает вдруг скакать в процессе перегонки. При этом говорят о различном изменении показаний термометров. К примеру, 0,3, 0,7, 1 и даже 3 градуса максимум за секунды. Понятно, что бороться с этим обязательно. В противном случае в «тело» попадёт просто уйма разных неприятных веществ.
Преодолевать эту проблему люди пробуют самыми разными методами: от снижения напора воды в дефлегматоре до замены аппарата. Но сложность в том, что можно испробовать десятки вариантов, а стабильной температура так и не станет. Потому очень важно понять, в чём причина скачков температуры на конкретном аппарате. И тогда уже регулировать систему.
Потому в этой статье я попытаюсь выделить наиболее распространённые причины скачков температуры при перегонке, а также меры, которые помогут с каждой из них справиться. Несомненно, тема спорная и сложная. Однако надеюсь, что польза от этого анализа будет.
1. Наиболее частая, и одновременно безобидная из причин — «непонятки» с термометрами:
- Иногда они портятся, либо заканчивается заряд в батарейках. На этом этапе показания могут колебаться. Если прежде искажения были, к примеру, 0,1 градуса, то при технических проблемах — до 1 градуса.
- Неверная установка термометров. К примеру, стандартный признак начала хвостов — это когда между двумя термометрами появляется разница в 0,3 градуса. Винокуры часто сравнивают показатели, к примеру, термометров на крышке куба и дугообразной царги. Но дело в том, что технически первый из термометров для сравнения должен находиться не выше 30 см от начала колонны (к примеру, в середине нижней царги или в её начале, если первым стоит узел отбора). А второй — в центре колонны (по крайней мере, не выше ⅔ её высоты). Тогда разница в 0,3 градуса для начала отбора хвостов адекватна.
- Использование для расчётов термометра под дефлегматором (он может быть встроен в кламп, диоптр, верхнюю царгу или узел отбора). Проблема в том, что на устройство в этой точке периодически капает флегма, существенно искажая показания.
2. Ещё одна распространённая причина — на каком-то уровне «травит». В результате меняются как показатели давления, так и температуры. Вероятные причины — небольшая деформация деталей, проблемы с резьбой (при её наличии), старые либо испорченные прокладки и т. п. Соответственно, появиться скачки температуры в этом случае могут как с начала пользования аппаратом, так и через много лет.
Проблема может быть явной (зрительно вырывается пар), но не обязательно. Распространённые способы борьбы — замена уплотнителей, применение силиконового клея-герметика и т. п.
Кстати, возможны забавные ситуации. У меня лично было: манометр стал периодически показывать небольшие изменения давления. Я понял, что где-то травит, тщательно проверил, загерметизировал каждое соединение. Но всё осталось по прежнему. Чуть позже догадался: травило из самих отверстий для термометров! И только сделав для них максимально качественные уплотнители, нормализовал систему.
3. Смена напряжения в сети. Особенно явно подобные скачки проявляются на индукционных плитах. Из-за неравномерного нагрева может сильно меняться количество поступающего пара. А при недостаточном напряжении, к примеру 800 Вт, нагрев плиты вообще может останавливаться (как результат — спад, а затем быстрый подъём температуры). Кстати, та же проблема может быть почти постоянной, если работаете с газовыми плитами. Давление газа меняется порой очень сильно. Именно по этой причине перегонять самогон на газу обычно и не рекомендуется.
Способ решения проблемы — применение индукционных плит на 1200 Вт и более, электрических плит, ТЭНов с регулируемым нагревом.
4. Скачки давления в системе подачи воды.
Чаще всего это проблема владельцев скважин. Насос качает, подача неравномерна. Если нет отдельного бака для воды, регулятора струи, то подача воды может сильно колебаться. Так бывает и при централизованном водоснабжении, но колебания слабее.
Следствие таких скачков — снижение, и наоборот, повышение температуры в дефлегматоре и холодильнике. В результате большое количество пара может прорваться через дефлегматор (а с ним — и сивушные масла, хвосты).
5. Взрывное кипение. Это формирование в кубе одного или нескольких крупных пузырей. Они поднимаются вверх и одномоментно лопаются (этап интенсивного бурления). В результате в систему резко попадает слишком много перегретого пара, и неожиданно растёт температура.
Нормой, присущей любому кубу, такое явление не назовёшь. Проблема связана чаще с недостатками (деформациями, неудачной формой) дна самогонного аппарата. Встречается у ПВК и не только. Причиной может стать и появление на дне накипи (либо нагара от плиты), не до конца очищенных загрязнений. Из-за них меняется форма дна. Потому взрывное кипение возможно как с самого начала применения аппарата, так и в процессе его эксплуатации.
Если взрывное кипение у вас изначально, лучше просто заменить куб. Если же оно появилось постепенно, стоит попробовать тщательно очистить дно с внешней и внутренней сторон. Заметим, что такое решение проблемы часто временное, и аппарат затем вновь нужно будет чистить.
6. Уровень крепости дистиллята. Ситуация чаще связана со второй перегонкой продукта на аппаратах с сухопарником, не слишком высоких. В этом случае вероятны проблемы с выстраиванием фракций. В двух случаях:
- когда при второй перегонке применяется спирт-сырец высокой крепости (50 и более процентов);
- когда сырец после первой перегонки был разведён водой, но перемешивание было слабым, и продукт буквально в течение получаса попал на вторую перегонку.
Чтобы предотвратить скачки температуры в этих случаях, стоит развести сырец водой до 20–30%, а затем хорошо его перемешать, и дать отстояться (желательно не менее 2 часов).
7. Неконтролируемый захлёб колонны. Обычно при перегонке колонну мы стараемся настроить так, чтобы получить предзахлёб — работу колонну с максимальным тепломассообменом, так она будет наиболее эффективной. Однако получается это не всегда. И многие получают вместо предзахлёба постоянный захлёб со скачками температуры, с попаданием вредных соединений в продукт.
Одна из основных причин — неправильная работа с насадками. Примеры:
- чрезмерное уплотнение СПН, РПН в царгах;
- наполнение насадками не только царг, но даже диоптра, но уровня отверстий дефлегматора;
- длительное применение насадок без их регулярной очистки.
Чтобы снизить риски подобного захлёба, стоит следить за наполнением колонны и и чистотой насадок. Для их очистки вполне подойдёт, к примеру, лимонная кислота.
Ещё возможны такие причины скачков температуры, как аппарат, стоящий у открытого окна; слишком сильная подача воды в дефлегматоре (флегма, спускающаяся в куб, препятствует проходу вверх пара); значительные повышения скорости перегонки на разных этапах и прочие.
Таким образом, справиться со скачками температуры можно, но это процесс длительный, постепенный, и нужно понять причину изменений. Даже у очень опытных винокуров подобные скачки температуры могут появиться почти в любой момент. Особенность лишь в том, что имея приличную практику, справиться с ними заметно легче.
Как регулируете скачки температуры во время перегонки вы — пишите в комментариях!
Качественные самогонные аппараты, конструкция которых позволит сделать процесс перегонки максимально комфортным, приобретайте в нашем интернет-магазине «Геликон MARKET», на OZON или Wildberries, «Яндекс Mаркет». Срок доставки в ваш город — от 2 дней!