Для Франции виски — напиток новый. Впервые его выпустили лишь в 1987 году. Сейчас идёт крафтовый период: правил, регулирующих производство, пока нет, поэтому винокурни смело экспериментируют. Производители используют разное сырьё, пробуют новые конструкции перегонных кубов, выбирают бочки из-под разных напитков. Сегодня рассказываем о виски, который появился благодаря любви.
Производство: от зерна до купажа
Как создаётся виски? Рассказываем об основых этапах.
Соложение (Malting). Ячмень замачивают, дают прорасти, затем сушат, чтобы остановить прорастание и придать зерну характерный вкус. Иногда используют торфяной дым для получения соответствующего аромата.
Затирание (Mashing). Соложеный ячмень перемалывают и смешивают с горячей водой, чтобы получить сусло с сахарами.
Брожение (Fermentation). В сусло добавляют дрожжи, которые превращают сахара в спирт. Полученная жидкость называется брага (wash).
Перегонка (Distillation). Брагу перегоняют один или несколько раз, чаще всего в медных перегонных кубах, чтобы получить чистый, сложный дистиллят.
Выдержка (Maturation). Спирт заливают в дубовые бочки на несколько лет. Бочки могут быть вторичного использования: из-под бурбона, хереса, портвейна и т. д. Так формируется вкус, аромат и цвет будущего виски.
Distillerie Tessendier
Коньячный дом Distillerie Tessendier & Fils был основан в 1880 году Гастоном Тессендье. Пять поколений семьи не только создавали собственные марки Cognac Park и Cognac Grand Breuil, но и поставляли спирты домам Hennessy, Rémy Martin и Camus.
Сегодня винокурней управляют братья Жером и Лилиан Тессендье. Они переняли от предков мастерство коньяка и теперь развивают новое направление — виски.
Arlett: посвящение матери
Проект получил имя Arlett в честь матери Жерома и Лилиана, большой любительницы виски. Он задуман как «винтажный» напиток с отсылкой к эстетике 1950-х годов.
«Мы сделали наш семейный виски. Мы искали баланс между интенсивностью и мягкостью. Arlett — это открытие среди французского виски», — говорит Жером Тессендье.
Оформление линейки Arlett
Бутылки Arlett украшены оригинальным рельефным орнаментом, придающим неповторимый вид. Те, кто интересуется технической стороной производства этого крепкого спиртного напитка, узнают в узоре поверхность перегонного куба, на котором за долгое время использования образуются уникальные «отпечатки».
Сама этикетка украшена изящным узором с изображением процесса дистилляции.
Коллекция Arlett
Arlett Blended
Состав
35% солодовые спирты, 65% зерновые.
Выдержка
3 года в новых маленьких 200 литровых бочках из американского дуба.
В аромате ноты ванили, специй, во вкусе тона хлеба, пряностей
и засахаренного апельсина. Виски с ярким послевкусием. Можно употреблять как в чистом виде, так и в составе коктейлей.
Arlett
Выдержка
3 года в бочках из-под бурбона.
Виски красивого янтарного цвета. В аромате ноты — ванили, дуб, табак. Вкус интенсивный и округлый вкусом. В нём выделяются ванильные тона на фоне легких оттенков дуба и бурбона.
Arlett Original
Выдержка
3 года в новых бочках из американского дуба и в бочках из-под бурбона.
Виски красивого золотистого цвета с медным отливом. В аромате сначала появляются фруктовые и древесные ноты, затем – оттенки меда и какао, а еще позже – легкие хвойные тона. Вкус чистый, бархатистый, с отличной структурой и отчетливой ноткой белого табака. Богатый округлый виски с мощным ароматом и долгим объёмным вкусом.
Finition fut Mizunara Arlett
Выдержка
Сначала 2 года в новых бочках из американского дуба (50%) и бочках из-под бурбона (50%), затем 1 год в бочках из японского дуба мидзунара.
Виски янтарного цвета с очень выразительным ароматом, который раскрывается оттенкам перца и кардамона. Во вкусе ощущается приятный баланс между свежестью и перешедшими из аромата нотками специй. Красивое продолжительное послевкусие.
Tourbe Arlett
Выдержка
3 года в бочках из-под бурбона.
Виски блестящего золотистого цвета с выразительным ароматом, который раскрывается оттенками йода, дыма и лакрицы. Вкус прямой, с отчетливыми и при этом воздушными нотками торфа и пепла. Эти тона сохраняются в изысканном долгом послевкусии.
Finition fut de Rhum Barbade Arlett
Выдержка
Сначала 3 года в новых бочках из американского дуба и бочках из-под бурбона, затем 6 месяцев в бочках из-под барбадосского рома.
Виски насыщенного янтарного цвета. Восхитительный сладкий аромат с нотами спелого банана, ванили и специй. Вкус полный, интенсивный, с пикантными нюансами светлого табака и лакрицы. Богатое продолжительное послевкусие.
Finition Fut de Pineau des Charentes Arlett
Выдержка
Выдерживается 3 года в новых бочках из американского дуба и бурбона. Затем несколько месяцев в бочках из-под ликерного вина Pineau des Charentes.
В аромате мягкие ноты солода, сушеного абрикоса и сладкого миндаля. Вкус яркий, но сбалансированный, с нотами фруктов, специй и солодовых оттенков. Пряное и слегка сладковатое послевкусие.
Arlett — это не просто виски. Это семейная история, начавшаяся в Коньяке в XIX веке и продолжающаяся сегодня в новой форме. Линейка объединяет уважение к традициям и стремление к экспериментам: от классического бленда до финишных релизов в бочках из-под рома.
Готовы попробовать французский виски? Arlett станет настоящим открытием. По промокоду WD25 на всю линейку действует скидка 35%.