Минтай… Когда-то рыба эта была очень дешевой. Стоила копейки. Сейчас подорожала. Но доступнее, чем другие сорта, элитные. Готовить ее – сплошное удовольствие. Мало того, что доступна, блюдо из этой нежнейшей рыбы, укрытой сочными овощами и золотистой сырной корочкой, станет настоящим украшением любого стола.
Мне всегда импонировало вот это сочетание - минтая с овощами. Оно создает удивительно гармоничный вкус. А расплавленный, зарумянившийся сыр придает блюду особую изысканность.
Вот и сейчас передо мной тарелка с нежными ломтиками минтая в бульоне, ставшими нежнее под не менее сочной овощной шубой и золотистой сырной корочкой. Уверена, что это все покорит даже самых искушенных гурманов. Ароматная, тающая во рту, рыба, окутанная слоями свежих овощей, пропитавшихся соками и превратившихся в настоящую симфонию вкусов, что может быть лучше!
Каждый ломтик этого, без преувеличения, кулинарного шедевра, станет для вас маленьким гастрономическим путешествием, где морская свежесть минтая гармонично переплетется с нежностью овощей и пикантностью расплавленного сыра.
Это универсальное блюдо. Ведь идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола. Оно сочетает в себе пользу морской рыбы, богатство овощных вкусов и сытное удовольствие от расплавленного сыра. Благодаря запеканию, все ингредиенты сохраняют свои полезные свойства, а блюдо получается сочным и ароматным.
Рецепт вкусного минтая в духовке
Скажете – сложно? Ничего подобного. Процесс приготовления не требует особых кулинарных навыков, но результат превзойдет все ваши ожидания. Каждый слой блюда играет свою роль: овощи создают естественную подушку, которая не даст рыбе пересохнуть, а сыр образует аппетитную корочку, удерживающую все соки внутри.
Берем: тушку (или филе) минтая (400-500 г), 60 г кабачка, клубень картошки, 60 г моркови, 70 г твердого сыра, растительное масло (в форму), молоко (кефир, сметана), соль и перец по вкусу.
Приготовление
Подготовим рыбу. Тщательно очистим минтай от чешуи и внутренностей (если используете целую рыбу), нарежем и к овощам приступим. Они могут быть самыми разными. У меня – то, что было под рукой. Для идеальной текстуры важно нарезать все овощи одинаковыми тонкими ломтиками. Кабачок – вот они, нежные светлые полоски.
Морковка, очищенная и промытая, тоже представляет собой тонкие пластины.
Ну, и картофель. Правда, я не стала делать из них такие же аккуратные полупрозрачные слайсы, а настрогала соломкой.
Собираем блюдо в форме для запекания. А духовка, кстати, уже должна быть включена – греем до 200 градусов. Возьмем форму для запекания, добавим немного воды на дно и масла.
Выложим половину нарезанных овощей равномерным слоем на дно формы, слегка утрамбовывая их.
Выкладываем рыбу - аккуратно разложим кусочки минтая поверх овощного слоя (не беда, если между ними будут промежутки). Можно сейчас посолить и поперчить. Вплоть до того, что втираем специи в рыбу для лучшего проникновения вкуса.
Кстати, если хотите филе, аккуратно удалите все кости, стараясь не повредить нежное филе. И нарежем на порционные кусочки толщиной примерно 2-3 см.
Затем последует завершающий овощной слой. Накроем рыбу оставшимися овощами, равномерно распределяя их по всей поверхности. Важно, чтобы овощи полностью покрывали рыбу.
Чтобы рыба и овощи получились свежими и нежными, их надо чем-то залить. У меня сметаны не оказалось, и я взяла прокисшее молоко и натерла в него сыр.
Выльем эту заливку на содержимое формы, так, чтобы она накрыла почти все. Натрем сыр на крупной терке прямо сверху на содержимое формы. Можно и так, как у меня, а можно и еще щедрее посыпать, создавая равномерный слой. Сыр все равно будет плавиться и создавать аппетитную корочку.
Накроем форму фольгой, тщательно защипнув края, что создаст эффект пароварки и поможет овощам и рыбе приготовиться равномерно. Поставим форму в предварительно разогретую до 180-200°C духовку на 40-45 минут. За 10 минут до готовности аккуратно снимем фольгу.
Дополнительно посыплем блюдо тертым сыром и вернем обратно. Дождемся, пока сыр расплавится и образует золотистую, аппетитную корочку.
Подаем!
Лучше, чтобы блюдо было горячим. Бульончик, который там образовался, бесподобен. Можно его вылить в пиалку и запивать рыбку с овощами. Можно украсить свежей зеленью, добавив веточку укропа или петрушки для аромата. Эта история вряд ли нуждается в каком-то дополнении.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в овощную смесь немного измельченного чеснока или посыпать специями по вкусу. Также можно использовать различные травы – тимьян, розмарин или базилик, которые придадут блюду особый аромат.