Это классический рецепт, который вы можете легко поменять по своему вкусу, добавив курагу, чернослив, миндаль или грецкие орехи.
Лучше брать кисло-сладкие сорта яблок с плотной мякотью, например антоновку, гренни смит или семеренко.
Сливочное масло добавлять необязательно, но с ним начинка получится более кремовая и ароматная. Очень люблю этот волшебный осенне-зимний десерт!
Ингредиенты:
На 3 порции
- Яблоки — 3 крупных
- Изюм — 2 ст. ложки
- Мёд — 3 ч. ложки (или по вкусу)
- Масло сливочное — 20 г
- Корица — 1 щепотка
- Фундук — 1 ст. ложка
Приготовление:
Изюм хорошо промыть и залить на 10-15 минут горячей водой, чтобы он стал мягким и сочным.
Затем слить воду и откинуть на сито или дуршлаг.
Орехи, порубить ножом. Я их предварительно немного поджариваю в духовке.
Сливочное масло достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Духовку включить разогреваться до 180-190°C.
Вымыть яблоки.
Острым ножом или специальным ножом для удаления сердцевины аккуратно вырезать серединку с семенами, не прорезая яблоко насквозь. Должен получиться как бы «стаканчик» с дном.
Яблоки запекают в кожуре — так они лучше держат форму.
Есть и такой вариант - можно срезать верхушку у яблока (она потом послужит крышечкой), а затем аккуратно ложкой или ножом удалить сердцевину.
В миске смешать размягчённый изюм, мягкое сливочное масло и мёд.
Добавить корицу и орехи. Этой смесью равномерно наполнить углубления в яблоках.
Если вы срезали «крышечки», то накройте каждое яблоко сверху.
Подготовленные яблоки поставить в жаропрочную форму или на противень. Чтобы они не пригорели и не прилипли, дно формы можно слегка смазать маслом или застелить пергаментной бумагой.
Или на дно формы налить немного воды (50-70 мл) – это создаст пар и яблоки лучше пропекутся и не сморщатся.
Отправить форму в разогретую духовку на 25-40 минут. Время зависит от размера и сорта яблок. Они готовы, когда кожица легко прокалывается вилкой или ножом, а сам плод становится мягким и немного сморщивается.
Дайте готовым яблокам немного остыть (они очень горячие внутри!), иначе можно обжечься.
Подавайте тёплыми или холодными. Они прекрасны сами по себе, но можно полить их сверху соком, который выделился при запекании, или добавить шарик мороженого (пломбир отлично сочетается) или столовую ложку греческого йогурта.
Советы и варианты:
- Как проверить готовность? Проткните яблоко зубочисткой или кончиком ножа. Оно должно быть мягким, но не разваливаться.
- Если яблоки кислые: можно увеличить количество мёда или посыпать яблоки изнутри небольшим количеством сахара перед добавлением начинки.
- Без масла: если хотите более диетический вариант, сливочное масло можно не использовать. Яблоки все равно получатся вкусными благодаря мёду и соку, который они пустят.
- Вместо изюма или вместе с ним можно использовать курагу, чернослив, клюкву, свежие ягоды, творог, смешанный с мёдом и ванилью.
- В микроволновке: процесс пойдёт гораздо быстрее. Готовьте на средней мощности около 5-7 минут. Следите за готовностью.
- В мультиварке: поставьте начинённые яблоки в чашу, можно налить на дно ½ стакана воды. Готовить в режиме «Выпечка» 20-30 минут.
Приятного аппетита!