Есть рестораны, где меню читаешь как интересную книгу. Мясная карта — именно такой случай. Концепция построена вокруг мяса во всех его проявлениях. Здесь собирают лучшее: мраморную говядину из Воронежа, дагестанскую баранину, черкесскую ягнятину, фермерскую птицу и даже дичь. Идеолог проекта — Марк Шах Акбари.
Кухня работает на огне: дровяная печь, кастомный гриль, и тут даже стоит смокер, на котором готовил Каневский «Тот самый брискет». И да, он тут тоже подаётся. Но не только — в меню есть тартар из лося с можжевеловыми ягодами или, например, смешчизбургер с говядиной, чеддером и огурцами на бурбоне.
Интерьер
За дизайн отвечает студия Krivtsova&Redina. Четыре зала — каждый со своим характером, но общая палитра тёплая, спокойная, с природными оттенками. Люстры и детали сделаны на заказ, интерьер уютный, но ненавязчивый: акцент остаётся на еде, а если точнее — на мясе.
Что в меню
Главное здесь — мясная карта, и она оправдывает своё название. Горячие блюда распределены по способам приготовления: из смокера — брискет и рёбра, из печи — ягнёнок и камбала, с огня — стейки, люля и шашлыки.
А к мясу прилагается отдельная овощная карта — где можно найти очень любопытные позиции, например, фермерская морковь с цитрусовым йогуртом (750 рублей). Помимо мясной и овощной карт шеф-повар Владислав Баскаков предлагает колбасную, сырную и десертную.
Мой ужин: гастрономический марафон
Я решила пройти по меню как по карте мира.
Старт был с карпаччо из рибая с артишоком и вялеными томатами (1300 руб.) и тартаром с трюфелем (1200 руб.).
Потом — бефстроганов из рибая с соусом из белых грибов (2200 руб.).
Пожарская котлета (990 руб.) напомнила, что comfort food тоже бывает изысканным.
Отдельно отмечу сочный донер с ягнёнком в пите (750 руб.)
Паста орзо с телячьими щёчками (1200 руб.) оказалась моим фаворитом,
а Габриэль выбрал бургер (950 руб.).
Паэлья surf & turf с брискетом (1950 руб.) и ягнёнок, у которого мясо буквально спадало с кости (1600 руб.).
Финальный аккорд — стейк Ковбой, 750 грамм сухого вызревания (12 000 руб.), и Веллингтон в классическом виде (1950 руб.).
А на десерт мы взяли пирог с финиками и апельсиновым соусом (550 руб.) — уже скорее по инерции, но отказаться было невозможно.
Вино и не только
К мясу здесь предлагают достойную винную карту: больше тридцати российских этикеток плюс Старый Свет. А ещё есть коктейльная карта — для тех, кто хочет не только гастрономический, но и барный тур по миру.
Итог
Абсолютно точно могу сказать, что я в жизни не ела столько мяса за один вечер. Мясная карта — это место, где мясо подают во всех стилях и жанрах, здесь можно найти всё — от донера за 750 рублей до стейка за 12 000.
За окнами Садовое кольцо, а внутри — спокойная атмосфера и ощущение, что ты попадаешь в настоящее гастрономическое путешествие.
Ходить по ресторанам — моя работа. Подписывайтесь на мои соц сети, чтобы не пропустить эксклюзивные и свежие обзоры, события и секреты гастрономической жизни: