Привет! Я Ирина Коваленко, маркетолог компании Revvy. Мы ежедневно помогаем ресторанам и кафе не только улучшать репутацию на Яндекс Картах, собирать больше отзывов, но и выстраивать процессы так, чтобы о вашем бизнесе говорили в позитивном ключе — как онлайн, так и офлайн.
Сегодня я хочу поговорить на важную и, честно скажу, немного нервную для многих тему — ЕГАИС и алкоголь. Если вы владелец ресторана, управляющий баром или просто работаете в заведении с лицензией на продажу спиртного — эта статья для вас. Покажу, какие риски чаще всего встречаются при работе с системой ЕГАИС, как не нарваться на штрафы и что сделать, чтобы остаться в белом списке проверяющих.
Почему ресторанному бизнесу обязательно работать через ЕГАИС
Знаете, что объединяет московский бар в центре и деревенскую забегаловку, где подают самую вкусную уху? Правильно — обязательство передавать данные об алкоголе через ЕГАИС.
ЕГАИС — это не просто какая-то очередная госпрограмма. Это обязательная система учета, без которой легально продавать алкоголь нельзя. Через нее контролируется весь путь бутылки: от производства до момента, когда официант подал вам бокал вина.
Кто обязан работать через ЕГАИС:
- бары, рестораны, кафе;
- гостиницы, если у них есть мини-бары;
- магазины (включая алкомаркеты и супермаркеты);
- импортеры и производители.
Зачем все это нужно государству?
- Борьба с контрафактом (вспомните 90-е — никто не хочет возвращаться туда)
- Защита потребителей от опасного алкоголя
- Контроль налогов и акцизов (в бюджет тоже нужно что-то класть).
- Прозрачность всей цепочки поставки
Проще говоря, если вы работаете с алкоголем — вы в системе, даже если этого не хотите.
Как рестораны работают с ЕГАИС на практике
Работа с системой несложная, если наладить процессы. В ресторане или кафе после вскрытия бутылки данные отправляются в систему. Есть два варианта списания:
- «Реализация» — бутылка продана, все ок.
- «Недостача» — бутылка разбита или украдена (да, бывает и такое).
Важно: списывать нужно не позднее следующего рабочего дня после вскрытия бутылки. Это закреплено в Приказе №397. Забыли — жди штраф или, что хуже, проверку от Росалкогольрегулирования.
Вся работа с алкоголем должна быть отражена:
- Купили — в систему.
- Переместили со склада на барную стойку — в систему.
- Продали — в систему.
Одна ошибка — и ваш гость не сможет купить бокал виски. А вы — получить выручку.
К чему приведет игнорирование ЕГАИС
Ошибки с алкоголем — это не только «упс, не провели партию». Это еще и реальные финансовые и юридические риски.
Если в заведении:
- не считывается акцизная марка;
- отсутствует подтверждение поставки;
- идет продажа без передачи данных в ЕГАИС,
то последствия могут быть такими:
- штраф для директора — до 40 000 ₽;
- штраф для юрлица — до 300 000 ₽;
- а если обнаружат нелегальное производство — штрафы до 4 млн ₽, работы и даже тюремный срок.
Впечатляет, правда?
Поэтому — работайте с лицензированным софтом, следите за качеством интернета и проверяйте поставщиков. Об этом подробнее ниже.
3 ключевых риска при работе с ЕГАИС — и как их устранить
1. Сбой интернета — и система зависает
Ваш ресторан может быть в модном подвале с кирпичными стенами и неоном, но если там нет стабильного интернета — ЕГАИС не будет работать.
Что делать:
- Выбирайте помещение с хорошим сигналом. В подвале — ставьте усилители или проводной интернет.
- Используйте резервный интернет-канал (например, через 4G/5G).
- Не работайте дольше 3 дней без сети — иначе данные не передадутся, и алкоголь придется приостановить.
Это частая проблема — и одна из самых легко решаемых.
2. Несовпадение остатков в ЕГАИС и на складе
Бывает, что провели инвентаризацию, а цифры в программе и в реальности не совпадают. Беда.
Причины:
- нет регулярного учета;
- забыли списать бутылку;
- случайно дважды провели реализацию;
- бармен «прихватил» бутылку на праздник (да, и такое случается).
Чем это чревато:
- Росалкогольтабакконтроль может прийти с проверкой.
- Выездная ревизия — считывают все бутылки и сравнивают с данными в ЕГАИС.
- Если найдут расхождение — штраф.
Как избежать:
- Внедрите автоматизированный учет.
- Используйте ПО, совместимое с ЕГАИС (например, Saby Presto, R-keeper, 1С:Общепит).
- Делайте регулярные инвентаризации.
- Учитывайте алкоголь строго по накладным.
Тут, кстати, Revvy тоже может помочь — мы знаем, как автоматизация помогает не только в маркетинге, но и в учете.
3. Ненадежные поставщики и «левые» партии алкоголя
Вы закупили алкоголь, провели по документам, а акциз не считывается. Что это значит? Вероятно, перед вами — контрафакт.
Ответственность — на вас, как на продавце.
Что делать:
- Принимать товар только по ТТН из ЕГАИС.
- Проверять акцизы на каждую бутылку.
- Если данные не совпадают — отклонить накладную.
- Не подписывайте ТТН, если есть ошибки в реквизитах.
- Делайте акт расхождений, если количество не бьется.
Лучше потратить 30 минут на проверку, чем потом платить штраф в 300 тысяч.
4. Нарушения при списании и продаже алкоголя
Работа в ресторане — это не только кухня, официанты и довольные гости, но и бумажная рутина. И, к сожалению, очень часто именно в документообороте и списании алкоголя происходят ошибки.
Что часто забывают:
- Списывать бутылку вовремя — после вскрытия, не через неделю.
- Указывать корректный акт списания — «недостача» или «реализация».
- Учитывать остатки по партиям и срокам.
Если не отправили вовремя данные в ЕГАИС — система подумает, что вы что-то скрываете. Начинаются проблемы:
- сбои при продаже;
- несостыковки при проверке;
- и, как итог, — штрафы, блокировка продаж или визит контролеров.
Совет:
- Автоматизируйте списание с помощью систем, которые интегрированы с кассой и учетной программой.
- Проведите обучение для персонала — чтобы даже стажер знал, как правильно отразить списание.
- Назначьте ответственного за алкоголь — чаще всего это старший бармен или менеджер зала.
5. Работа без нужного программного обеспечения
ЕГАИС — это не та система, с которой можно «на коленке». Чтобы она работала, нужно правильно подобрать:
- онлайн-кассу с поддержкой алкоголя и передачи данных;
- учетную программу, которая интегрирована с ЕГАИС;
- сканер акцизных марок;
- и, желательно, облачную систему для хранения и обработки данных.
Старые кассы или самописные ПО могут не поддерживать нужные форматы. А это — сбои, зависания, ошибки при продаже.
ТОП-сервисы для ресторанов:
- Saby Presto — простая интеграция, поддержка алкоголя, ЕГАИС, складской учет.
- 1С:Общепит — подходит для крупных заведений.
- iiko и R-Keeper — лидеры рынка автоматизации ресторанов.
С ними можно:
- видеть остатки в реальном времени;
- быстро списывать бутылки;
- формировать акты и передавать их в ЕГАИС за пару кликов;
- исключить человеческий фактор.
Как Revvy помогает ресторанам избежать проблем с ЕГАИС
Хотя мы в Revvy в первую очередь работаем с репутацией заведений, отзывами и позициями на Яндекс Картах, мы прекрасно понимаем, что никакой маркетинг не поможет заведению, если его закроют из-за нарушений в ЕГАИС.
Поэтому мы:
- Помогаем нашим партнерам внедрить автоматизированные системы учета.
- Консультируем по выбору ПО, подходящего под их масштабы.
- Создаем маркетинговую и техническую экосистему, в которой ваш ресторан не просто продает, а делает это законно, эффективно и с максимальной автоматизацией.
Почему это важно?
Потому что позитивные отзывы на картах получают те заведения, где все четко: от кухни — до юридических процессов. А наш сервис как раз и помогает ресторанам выходить в топ выдачи, получая на 30–50% больше отзывов благодаря продвинутым инструментам Revvy.
ЕГАИС — не враг ресторану, а строгий наблюдатель. Главное — понять правила игры и не нарушать их. Прозрачность, автоматизация и внимание к деталям спасут вас от штрафов, выездных проверок и неприятных последствий.
А если вы хотите, чтобы ваш ресторан не только был «в белом», но и попадал в топ Яндекс Карт, собирал десятки положительных отзывов и получал больше гостей — команда Revvy всегда рядом.