На маркетплейсах выбор богатый, но и цены тоже для богатых. Будем готовить дома, благо, что помидоры сейчас даже в нашем северном регионе можно купить по 60-80 рублей за кило, причем помидоры сезонные, ароматные. Они не очень сочные, а для вялки такие и нужны.
Пальчики или сливки, не знаю точно, как сорт называется. Если знаете, напишите в комментах. Продаются они и на рынках и в магазинах, вроде Магнита.
Готовить можно разными способами, ниже расскажу, как готовим мы. Рецепты проверенные и надежные.
Вяленые помидоры без масла
Пошаговый рецепт:
Подготовьте помидоры. Вымойте, обсушите, разрежьте на дольки, небольшие на половинки, семена мы не удаляем, так как помидоры не соковые.
Выложите на решетку или противень, застеленный бумагой. Посыпьте солью, сахаром и специями по вкусу.
Можно вялить помидоры вообще без соли и специй, но мы любим чуть-чуть присолить и добавить перчику и ароматных трав
Круто, если у вас свой участок и погода солнечная. Просто разложите нарезанные помидорки на решетки, прикройте марлей и сушите около 2 дней, переворачивая.
А если участка нет, тогда понадобится духовка или сушилка.
Отправьте в духовку при 90-100°C на 5–8 часов (дверцу нужно слегка приоткрыть для выхода пара). Или используйте электросушилку — 8–10 часов при 55–65°C. А ещё лучше температуру пониже, градусов 40-45, больше полезностей останется. По времени, конечно, дольше получится раза в два, примерно, но оно того стоит.
Совет: Чем тоньше нарезаны помидоры, тем быстрее они будут готовы.
Остывшие помидоры храните в плотно закрытых банках или контейнерах в холодильнике.
Можно просто есть помидорки как закуску или добавлять в супы и мясные блюда.
Вяленые помидоры в масле
Это просто улётная закуска и настоящая вкусовая бомба!
Пошаговый рецепт:
Помидоры режем и сушим, как в рецепте выше, только мы для этого способа не добавляем ни каких специй, а только чуть присаливаем.
Перекладываем сухие томаты в стерильную банку, добавив нарезанный или натертый чесночок, у пересыпаем молотым перцем, ароматными травами и веточками розмарина.
Заливаем оливковым (или другим растительным) маслом так, чтобы покрыть полностью. Завинчиваем банку крышкой.
Храним в холодильнике. С каждым днем вкус будет ярче и насыщеннее!
Важно: Соблюдайте стерильность, чтобы избежать порчи.
Банки можно и не стерилизовать, а просто хорошо промыть в горячей воде с содой и прополоскать. В таком случае, масло нужно подогреть в кастрюле или сковороде, но не перекалить.
Залить горячим маслом вяленые помидоры с чесноком и специями и завинтить крышками. Хранятся такие помидоры в холодильнике до следующего сезона, проверено на собственном опыте
Вяленые в масле помидоры идеальны для бутербродов или как добавка к мясным и рыбным блюдам да и просто на закуску.
Ароматное масло хорошо пойдет на заправку к салатам из овощей и для зажарки для борща.
А здесь можно узнать простой рецепт ядрёной аджики:
Попробуйте - это очень вкусно.
Приятного аппетита!
Напишите пару строк, как вам рецепт? Если понравился, то и лайк поставьте. Вам не трудно, а нам приятно. Спасибо, что дочитали до конца