Привет, друзья! На связи ваш кулинарный советник и вдохновитель с проверенным годами рецептом по-настоящему «огненной» аджики без варки. Если вы считаете, что для счастья зимой нужно что-то ядрёное, свежее и очень витаминное — бегом на кухню! Этот рецепт для настоящих ценителей острого: аджика получится яркой, густой, с насыщенным вкусом, и подарит вашему столу разнообразие даже в самый хмурый день. Поехали!
Почему сырая аджика — лучший выбор морозной порой?
В отличие от варёных заготовок, сырая аджика не теряет витамины и «изюминку» овощей, даёт ярче ароматы свежего чеснока и перчика. А главное — она получается действительно острой, ведь жгучие перцы при термической обработке теряют часть «характера».
Эта закуска идеально «разогревает» организм зимой, укрепляет иммунитет и по-настоящему бодрит даже после самой тяжёлой рабочей недели.
Как приготовить: шаг за шагом
Всё моем, обсушиваем. С перца вычищаем плодоножки и семечки (по желанию часть семян острого перца оставить). Помидоры режем крупными кубиками.
Всё, кроме зелени, пропустить через мясорубку или измельчитель с крупной решёткой. К чесноку и жгучему перцу советую подходить в перчатках, иначе будете «ощущать» аджику потом весь вечер.
Свежую зелень мелко порубить ножом (а не блендером — так текстура богаче!) и добавить к остальной массе.
В общей миске перемешиваем все овощи с солью, сахаром и уксусом. Даём настояться полчаса в прохладе, чтобы вкус стал цельным.
Пока аджика настаивается, стерилизуем банки (паром, в духовке или микроволновке) и крышки.
Аджику разложить по стерильным банкам, залить сверху слоем растительного масла (0,5 см — для защиты от плесени), плотно закрыть, хранить в холодильнике или холодном погребе.
В холодильнике сырая аджика хранится минимум 4–5 месяцев. Важно, чтобы поверхность всегда была покрыта маслом, а ложку использовали чистую!
Ингредиенты (на ~2,5 л готовой аджики):
Красный сезонный сладкий перец — 2 кг
Томаты спелые, берите пальчики — 1,5 кг
Острый перец — от 300 до 400 г
Чеснок — 300–400 г
Соль крупная — 2 ст. л. с горкой
Сахар — 1–2 ст. л.
Уксус яблочный 5-6% — 120 мл
Зелень свежая (кинза, укроп, петрушка) — по 1 большому пучку
(Кинза для восточной нотки, но можно обойтись только укропом.)
Если 2.5 литра для вас много, просто уменьшите пропорционально количество продуктов
Приятного аппетита!
Напишите свои рецепты аджики - будет, что обсудить в комментариях и поставьте лайк, если понравился рецепт, мне будет очень приятно!