Ингредиенты:
Белокочанная капуста – 3 кг.
Репчатый лук -1 кг.
Морковь – 1кг.
Томаты – 2кг.
Болгарский перец – 0,5 кг.
Грибы (разные виды готовые) -2 кг.
Растительное масло -600 мл.
Томатная паста (по желанию)
Сахар – 100 гр.
Соль – 5 ст.л.
Перец горошком – 10-15 шт.
Лавровый лист -3 шт.
Процесс приготовления:
Подготовьте овощи
1. Нарежьте капусту крупными кусочками и выложите её в кастрюлю.
2. Добавьте немного воды и поставьте на средний огонь.
Обжарьте лук и морковь
1. Поставьте казан на плиту, добавьте растительное масло и разогрейте его.
2. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте до прозрачности.
3. Отправьте обжаренный лук в кастрюлю с капустой.
4. Натрите морковь на крупной терке и обжарьте её отдельно до мягкости.
5. Добавьте морковь к капусте и луку.
Добавьте болгарский перец
1. Нарежьте болгарский перец небольшими полосками.
2. Обжарьте его в оставшемся масле до мягкости.
3. Отправьте перец к остальным овощам.
Добавьте томаты и специи
1. Пропустите томаты через мясорубку или измельчите блендером.
2. Добавьте их в кастрюлю вместе с солью, сахаром и перцем горошком.
3. Доведите смесь до кипения и варите около 30 минут.
Добавьте грибы
1. Промойте грибы и нарежьте их ломтиками, если были сварены целыми.
2. Добавьте грибы в кастрюлю и продолжайте варить ещё 30 минут.
Завершение процесса
1. За 10 минут до окончания варки добавьте лавровый лист и 9%-ный
уксус.
2. Проверьте вкус и при необходимости скорректируйте количество соли и сахара.
Консервирование
1. Разложите горячую солянку в стерилизованные банки.
2. Закройте банки прокипячёнными крышками.
3. Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Теперь ваша зимняя закуска готова! Храните её в прохладном месте.