В китайских новостях наткнулся на сюжет, посвященный производству матчи в городском округе Тунжэнь, что в провинции Гуйчжоу. В прошлом году в тех краях произвели 1200 тонн матчи — и это, на самом деле, очень много.
Самое интересное в этом сюжете — помимо очевидных роликов — это объяснение выгодности матчи для фермеров. Традиционный зеленый чай, пишут наши китайские коллеги, изготавливается из почки и молодых листочков. Которые обычно собираются вручную и в небольших количествах. А для матчи используются вытянутые верхушки побегов длиной до десяти сантиметров, которые можно собрать механизировано, с последующей сортировкой, если нужно. Производительность такого механизированного сбора намного выше ручного, в 160 раз, если верить данным в статье. Ну и, соответственно, в конечном счете доходы фермеров от матчи значительно выше еще и потому, что ее банально больше.
Никогда не думал о матче в таком аспекте. И да, надо понимать, конечно, что спрос сейчас есть на матчу самых разных грейдов. Так что при ее изготовлении вовсе не обязательно стараться производить только чай самого высокого качества. Маффинам, в общем, почти все равно, от чего зеленеть.