Китайские ученые озадачились способом наиболее качественной подготовки образцов Лунцзина к лабораторной оценке аромата настоя. Варьируя при заваривании качество воды, время настаивание, дозировку настаивания и температуру воды. Причем задачу они ставили не потребительскую — подобрать режим заваривания, позволяющий получить самый ароматный настой. Им было важно определить параметр заваривания, который в наибольшей степени меняет ароматический профиль чая при заваривании.
В случае с Лунцзином это оказалась температура воды. Ну и использование воды с высоким общим количеством растворенных частиц (они там в качестве примера такой воды использовали обычную воду из магазина) делает заваривание более капризным. То есть аромат чая при заваривании в такой воде сильнее изменяется при изменении параметров заваривания.
Ну и да. Оптимальный лабораторный способ получения неискаженного аромата Лунцзина — это 1 грамм чая на 10 мл воды температурой 30°C и настаивание в течение 30-45 минут. Ну и мягкая вода, конечно.