Осень уже в самом разгаре, а вместе с ней и желание закутаться в плед с тарелкой чего-то горячего. Если вы так же, как я, любите уютные вечера с ароматным супом, то эта подборка — для вас.
Вот честно, я всегда считала, что суп — это скучно. До того момента, пока однажды вечером не решила сварить что-то веганское. В холодильнике была только тыква, морковь и лук. Я подумала: "Ну что уж, рискну". И вы не поверите — получился суп, который я ела три дня подряд и каждую ложку наслаждалась.
Думаю, многим это знакомо: возвращаешься домой после холодной улицы, ноги ледяные, руки замерзли, а в кастрюле что-то теплое и ароматное. А у вас так бывало? Вот тогда я и поняла, что настоящая осень начинается именно с супа.
С тех пор я экспериментирую с веганскими супами, и хочу поделиться с вами пятью любимыми рецептами, которые реально согреют и поднимут настроение в холодные дни. Честно, некоторые из них простые до смешного, а результат — выше всяких похвал.
1. Тыквенный суп с кокосовым молоком
Ну, начнем с классики. Тыквенный суп — это как уютный плед: теплый, мягкий, нежный.
Что нужно: тыква, морковь, лук, чеснок, кокосовое молоко, специи (куркума, паприка, соль, перец).
Как готовлю я: нарезаю овощи, слегка обжариваю лук и чеснок, потом добавляю тыкву и морковь, заливаю водой и варю до мягкости. В конце — кокосовое молоко, немного специй и блендер. Всё, готово!
Совет: если хотите, чтобы суп был более насыщенный, добавьте немного имбиря — и аромат будет просто бомбический.
Я впервые попробовала этот суп в гостях у подруги, и честно, с тех пор он у меня в фаворитах. Он такой мягкий, что даже дети обычно просят добавки.
2. Минестроне с нутом
Вот честно, минестроне — это как «все, что есть в холодильнике» в одной кастрюле, но вкусно!
Ингредиенты: любые сезонные овощи (лук, морковь, кабачки, картофель), нут, томаты, зелень, чеснок, оливковое масло, специи.
Люблю этот суп за то, что он сытный, но при этом легкий. Я часто готовлю его с вечера — на следующий день он даже становится вкуснее.
Лайфхак: добавьте немного лимонного сока перед подачей — он делает вкус свежим и бодрящим.
3. Суп-пюре из брокколи с картофелем
А вот этот суп я делаю, когда хочется чего-то «зелёного и полезного». Честно, брокколи и картофель — простое сочетание, но с блендером получается кремовый, как ресторанный.
Ингредиенты: брокколи, картофель, лук, чеснок, соль, перец, растительное масло.
Процесс прост: варим до мягкости, пюрируем, добавляем специи. Иногда я кладу немного кокосового молока — для более бархатистой текстуры.
4. Суп с чечевицей и томатами
Если хочется чего-то яркого и остренького, этот суп — прямо маст-хэв. Он питательный, сытный и оставляет после себя приятное чувство тепла.
Ингредиенты: красная или зелёная чечевица, томаты в собственном соку, морковь, лук, чеснок, специи (кумин, паприка, кориандр), свежая зелень.
Я, например, люблю добавлять немного лимонного сока и петрушки перед подачей — вкус становится насыщенным и свежим одновременно.
Совет: если хотите ускорить процесс, используйте заранее замоченную чечевицу — варится она гораздо быстрее.
5. Морковно-имбирный суп
Этот суп — моя маленькая радость осенью. Морковь дает сладость, а имбирь — тепло. Вкус такой, что сразу хочется закутаться в плед.
Ингредиенты: морковь, лук, чеснок, картофель, имбирь, вода или овощной бульон, специи.
Готовлю так: обжариваю лук с чесноком, добавляю морковь и имбирь, заливаю водой, варю до мягкости, пюрирую. Иногда кладу немного кокосового молока — просто магия.
Честно говоря, этот суп я впервые попробовала на кулинарном мастер-классе и сразу влюбилась. Теперь у меня в осеннем меню он — обязательный пункт.
Лайфхаки, которые реально помогают
- Замораживайте овощи заранее. Я обычно нарезаю все овощи и замораживаю порционно — вечером достал, суп за 20 минут готов.
- Используйте специи «по настроению». Иногда немного карри или копченой паприки делает суп совсем другим.
- Блендер — ваш лучший друг. Суп-пюре без блендера не будет таким бархатным. Я, честно, не знаю, как раньше обходилась без него.
- Солить в конце. Так вкус овощей раскрывается лучше.
- Добавляйте зелень перед подачей. Петрушка, кинза, укроп — маленькая деталь, а как меняет вкус!
Почему веганские супы — это уютно
Честно говоря, я не фанат диет, но веганские супы осенью — это реально кайф. Они лёгкие, ароматные, согревающие и питательные одновременно. При этом не нужно заморачиваться с мясом или сложными рецептами.
Для меня суп — это не просто еда. Это маленький ритуал: вечер, плед, ароматный суп и любимый сериал. А иногда — просто шум дождя за окном и тёплая ложка супа. Вот честно, таких вечеров я жду всю неделю.
А теперь вопрос к вам: какой ваш любимый осенний суп? Или есть ли у вас секретный ингредиент, который делает обычный суп необыкновенным? Поделитесь в комментариях — будет интересно узнать ваши истории!
Подписаться на канал.
Рецепты на зиму. маринованные грибы: от простых до изысканных.
Рецепт: Три аппетитных способа приготовить идеальное мясо на ужин!
Рецепты на зиму. 15 необычных закруток, которые заставят гостей просить добавки.
