Чтобы приготовить вкусные кексики, необходимо определенные ингредиенты заранее (часа за 2 до замеса теста) извлечь из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Это относится к сливочному маслу или маргарину (я использую маргарин 75% жирности из Метро), яйцам и сметане.
Список и количество ингредиентов Вы найдете в конце статьи⤵!
Изюм необходимо промыть и просушить салфеткой. При желании его можно залить коньяком на 30-60 минут в зависимости от его сухости. Урюк нарезать мелким кубиком.
Замес теста осуществляется в течение 5 минут (если, конечно же, все ингредиенты уже отмерены), после чего тесто раскладывается по формочкам и сразу же ставится в разогретую до 180-200°С духовку для выпечки.
У меня последовательность такая: ставлю духовку на разогрев, готовлю форму (смазываю маргарином и обсыпаю мукой), силиконовые формочки устанавливаю на противень.
Отмеряю сахар, просеиваю муку, в миску выливаю яйца (каждое разбиваю в отдельную мисочку и, убедившись в его годности, выливаю к остальным).
В изюм с урюком добавляю 1 ст.ложку муки из общей массы и перемешиваю, чтобы они не осели на дно формы.
И вот теперь начинаю замес теста. Для этого потребуется ручной миксер, лопатка, чтобы зачищать бока посуды, да еще столовая и чайная ложка для выкладывания теста.
Сахар перемешать с ванилином и солью. Добавляя частями в маргарин (масло размягченное), взбивать до легкой пышности.
Добавить яйца по одному, сметану:
Муку соединить с разрыхлителем, добавить за один раз в тесто, просеивая. Тесто долго не следует перемешивать: только для объединения ингредиентов.
Теперь осталось только добавить сухофрукты, перемешать и разложить по формочкам. Раскладывать следует по 1 ст.л - на 2/3 части формы. У меня как раз все тесто укладывается. Выравнивать тесто не следует, т.к. оно при выпечке сначала все само уравнивается, а потом еще и "шапочку" образует.
Выпекаются кексики на среднем уровне духовки при 190-200°С в течение 25-30 минут (следует ориентироваться на свою духовку, у меня, например, если я еще что-то ставлю готовить на плиту, в духовке сразу же температура понижается, это следует учитывать и прибавлять температуру при необходимости). Готовность кексиков можно проверить деревянной зубочисткой.
Извлекаются кексики из формы - легко при переворачивании, из силиконовых - вообще без проблем. Но, чтобы у кексиков боковые стеночки были тоже румяными, следует не прижимать их друг к другу при установке. Хотя вкус у них от этого не меняется!)
Остудить кексики лучше всего на решетке, на ней же после остывания присыпать сахарной пудрой.
Я купила нетающую пудру желтого цвета, мне она не понравилась. Лучше все же белая и обычная, но посыпать ею можно только полностью остывшую выпечку! (но это мое мнение).
Кексики получились очень вкусные, в них чувствуются изюм и кусочки урюка, это можно увидеть на срезе. Очень рекомендую приготовить! Жаль, что "улетают" быстро!
Список и количество ингредиентов:
- Яйцо - 4 шт
- Сахар - 200 г
- Сметана - 150 г
- Соль - щепотка
- Ванилин - 1/3 ч.л
- Мука - 300 г
- Разрыхлитель - 1 ч.л
- Масло сливочное или Маргарин 75% - 200 г в размягченном состоянии
- Изюм и урюк - 200 г
Не переставайте радовать своих близких необычными и вкусными блюдами, а главное - полезной и здоровой пищей! И пусть Вашу трапезу всегда сопровождает отличное настроение от предвкушения новых вкусовых ощущений!
Пожалуйста, если не трудно, поддержите канал лайком или комментарием, можно просто хотя бы один смайлик😊, заранее всем БлагоДарю💕! Этим вы ОЧЕНЬ поможете в развитии канала❗ Всем крепкого здоровья и всего самого доброго😘💗 !