Всем привет, друзья! Сегодня мы приготовим восхитительные пирожки с яблочным вареньем — мягкие, лёгкие и воздушные, которые порадуют всех любителей домашней выпечки.
Смотреть видео-рецепт на Youtube
Ингредиенты:
- 250 мл. молока
- 7 гр. сухих дрожжей
- 1/2 ч.л. соли
- 100 гр. сахара
- 50 гр. сливочного масла
- ванилин или ванильный сахар
- 1 яйцо + 1 белок
- 20 гр. растительного масла
- 500-550 гр. муки
- 450-500 гр. яблочного варенья
Для смазывания:
- 1 желток
- 1 ст.л. молока
- 15 гр. сливочного масла
Для приготовления теста смешиваем тёплое молоко, сухие дрожжи и соль, тщательно перемешиваем до полного растворения дрожжей в молоке.
Далее добавляем сахар, растопленное сливочное масло, ванильный сахар, 1 целое яйцо и 1 белок. Желток от второго яйца оставляем для смазывания поверхности пирожков перед выпечкой — это придаст им аппетитный румяный цвет и глянцевую корочку.
Всё тщательно перемешиваем, добавляем растительное масло и постепенно вводим заранее просеянную муку. Её количество может варьироваться в зависимости от влажности и качества муки (в моём случае ушло 550 граммов).
Тесто можно замешивать как руками, так и в миксере. Я предпочитаю использовать миксер. При ручном замесе рекомендую добавлять растительное масло в самом конце. Замешиваем тесто не менее 7 минут.
Тесто получается гладкое и эластичное. Перекладываем его в миску смазанную растительным маслом, формируем шар. Накрываем пищевой плёнкой и помещаем в тёплое место без сквозняков на 60–90 минут для подъёма. За это время тесто должно увеличиться в объёме примерно в два раза.
После того, как тесто поднялось, перекладываем его на стол слегка присыпанный мукой, хорошо обминаем и делим на 18−20 равных частей весом около 50 граммов каждая.
Каждый кусочек аккуратно округляем, накрываем их пленкой, чтобы не подсохли и оставляем буквально на 5 минут отдохнуть.
Далее раскатываем каждый шарик в небольшую лепёшку. Для данного количества теста потребуется около 450 граммов начинки. Вы можете выбрать любую начинку по вкусу: фруктовое повидло, творожную массу, ягодный конфитюр, начинку из сухофруктов и другие варианты на ваше усмотрение.
В середину лепёшки выкладываем небольшое количество начинки и начинаем лепить пирожки. Самое главное очень хорошо защипнуть края, для того чтобы начинка не вытекла в процессе выпекания.
Пирожки перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправляем в тёплую духовку на 20 минут для расстойки. Температура в духовке в этот момент 35−40°С. Через 20 минут противень достаем, а духовку переключаем на 180°С для нагрева.
Пирожки тем временем смазываем смесью из 1 желтка и 1 столовой ложки молока. Когда духовка нагрелась, выпекаем пирожки в течение 17−18 минут. Главное не пересушить пирожки, как только появился золотистый цвет, достаем их из духовки. Пока пирожки еще очень горячие, смазываем их растопленным сливочным маслом.
Пирожки получаются очень мягкими, лёгкими и воздушными. Они прекрасно пропекаются. А вкус и аромат просто непередаваемые.
Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита!
Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳