1 Модуль

1 Модуль. Свежие сыры:

1. Вводный урок: Как устроен курс

2. Теория: Молоко для сыроделия

3. Теория: Виды сыров

4. Теория: Особенности кисломолочных сыров и термокислотной коагуляции

5. Практический урок: Приготовление Адыгейского сыра

6. Теория: Молокосвертывающие ферменты

7. Теория: Проба на количество коагулянта

8. Теория: Добавки в свежие сыры

9. Теория: Хранение свежих сыров

10. Практический урок: Приготовление сыра Брынза

11. Теория: Основные технологические этапы сыроделия

12. Практический урок: Приготовление и хранение Халлуми

13. Практический урок: Приготовление сыра Халлуми