Предлагаю открыть для себя мир вкусных и полезных блюд, которые можно приготовить из обычного картофеля, включая его недооценённую часть – очистки.
Из этой статьи Вы узнайте секреты устойчивого питания и вдохните новую жизнь в привычные продукты!
Что можно приготовить из картофельных очистков?
Картофельные очистки – это настоящий кладезь полезных веществ и отличная основа для кулинарных экспериментов. Обычно мы выбрасываем их в мусорное ведро, даже не задумываясь о том, насколько вкусными и полезными блюдами можно порадовать себя и близких.
Часть 1.
Ресторанный опыт.
Совсем недавно я побывала на фестивале устойчивой гастрономии O2, где среди ресторанов-участников особое внимание привлекло заведение «La Maison».
Именно там я попробовала необычный и невероятно вкусный картофельный крем-суп с беконом, приготовленный именно из картофельных очистков. Меня настолько впечатлил этот опыт, что захотелось поделиться секретами использования этого продукта.
Полезные свойства
Стоит напомнить, что картофельные очистки содержат значительное количество питательных веществ: витамины группы B, витамин C, калий и магний. Эти элементы помогают укрепить иммунитет, улучшают пищеварение и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.
Опыт в ресторане - Меню ресторана La Maison на фестивале устойчивой гастрономии O2
La Maison старейший ресторан Новосибирска, находящийся в центре города, который принимал даже Путина и зарубежных президентов.
Шеф-повар создал специальное меню, состоящее исключительно из переработанных остатков продуктов.
Так, я смогла попробовать здесь:
- Картофельный крем-суп с беконом: богатый вкусом густой суп с пикантностью жареного бекона (580 руб.). Основной ингредиент – картофельные очистки.
- Атлантическую треску с кинзой, лемонграссом и чили: свежая рыба подается с оригинальными восточными нотками (1 280 руб.).
- Конкассе из цитрусов с тархуном и мятой: освежающее сочетание цитрусовых фруктов и свежей зелени (440 руб.).
- Коктейль Shaman: оригинальный напиток с яркими вкусовыми оттенками (590 руб.), изюминка которого - карпачо из грейпфрута со специями с которым он подаётся.
На мой взгляд, такое карпаччо отлично сочеталось бы и с текилой.
Все представленные блюда подчеркивали философию устойчивого развития и экологичности, так как в них были использованы продукты, которые обычно выкидывают при разделке.
Поэтому очень приятно, что Сбер выступил спонсором фестиваля и помог обратить внимание многих людей на избыточность потребления, которая у нас сильно выросла.
Часть 2.
Рецепты
Теперь собственно поговорим о рецептах.
Как готовить картофельные очистки дома?
✅Картофельные чипсы
Просто натрите очистки на крупной терке, слегка посолите,добавьте масло и присыпьте любимой специей и выпекайте в духовке до образования золотой корочки.
Прекрасная альтернатива покупным снекам!
✅Крем-суп из картофельных очистков
Отварите очистки вместе с луковицей и картофелем, затем перебейте всё блендером до однородности. Чтобы придать супу особую пикантность, дополните его обжаренным беконом.
✅Запечённые дольки
Для тех, кто любит необычное: разделите очистки на крупные куски, смешайте с чесночком, маслицем и травами, выложите на противень и запекайте около 20 минут в горячей духовке.
Хрустящее удовольствие гарантировано!
Итак, теперь вы убедились, что картофельные очистки – это вовсе не отходы, а замечательный материал для новых кулинарных открытий.
Я надеюсь, что мой рассказ вдохновит вас на создание собственных уникальных блюд.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы регулярно знакомиться с другими полезными и интересными событиями в мире гастрономии и путешествий !
А фестиваль устойчивой гастрономии О2 ( кислород) , ещё можно успеть посетить до 14 сентября в своём городе.