Когда дни становятся короче, а воздух холоднее, то непременно хочется горячей еды или напитков. Обычно это кофе или какао, глинтвейн, ягодные и травяные чаи.
Что же касается блюд, тоже хочется чего-то теплого и обволакивающего. И тут мы почему-то недооцениваем роль супов в осеннем меню. А зря. Ведь суп — это не только про гастрономическое наслаждение, но и про заботу, восстановление сил и возвращение к простым вещам.
В этой статье расскажем подробнее, почему это блюдо стоит добавить в свой рацион и какие супы в итальянской кухне актуальны каждый сезон.
Польза супов в холодное время года
Супы занимают особое место в питании, на то есть немало причин:
- Помогают пищеварению. Тёплая жидкость и мягкая текстура облегчают работу желудка, особенно при наличии овощей, зелени и бульонов на основе костей или рыбы.
- Увлажняют организм. Осенью мы часто пьём меньше воды, а суп компенсирует нехватку жидкости.
- Согревают изнутри, что помогает телу быстрее адаптироваться к перемене сезонов.
- Поддерживают иммунитет. В овощных супах — кладезь витаминов, особенно А и С, а в рыбных — цинк и омега-3, в мясных — белок и другие полезные вещества.
- Успокаивают нервную систему. Тёплая еда способствует выработке серотонина — гормона спокойствия и удовлетворения.
Риболлита
Название риболлита переводится как «снова сваренный суп» — когда-то его готовили из остатков вчерашнего ужина и подсушенного хлеба. Сегодня этот тосканский суп стал настоящей классикой: густой, овощной, с белой фасолью, капустой, морковью и луком.
Он насыщает, не перегружая, а ещё усиливает ощущение домашнего уюта, что особенно приятно после прогулки в дождь.
Минестроне
Минестроне в Италии варят по сезонам: весной — со спаржей и горошком, летом — с цукини и томатами, а осенью — с тыквой, картофелем, фасолью и ароматными травами.
Единственно верного рецепта нет, потому что у каждой хозяйки он свой. Но в основе всегда остаётся одно: это суп, в котором собраны вкусы сезона и максимум пользы.
Каччукко
Родом из Ливорно, этот густой суп из морепродуктов и рыбы был когда-то едой рыбаков: в него шло всё, что не удалось продать.
Сегодня каччукко — изысканное и насыщенное блюдо, где в томатном бульоне соединяются креветки, мидии, кальмары, кусочки белой рыбы и специи. Подаётся с хрустящим хлебом.
Крем-супы — комфортная классика
Крем-супы — идеальный формат для тех, кто ищет мягкую текстуру и глубокий вкус. Осенью особенно хороши супы из тыквы, грибов или цветной капусты. Порция такого супа — это почти объятие. Его не нужно жевать, не нужно спешить. Просто взять ложку и насладиться.
Овощи в измельчённой форме лучше усваиваются, а добавление оливкового масла или капли сливок делает блюдо более сытным и питательным.
В Tutta La Vita осень — это не повод грустить, а повод согреться вкусно. Мы готовим супы по традиционным рецептам, с использованием свежих овощей, трав, морепродуктов и ароматных бульонов. Чтобы вы могли не просто поесть, а остановиться, выдохнуть и почувствовать, что жизнь, как и суп, хороша, когда приготовлена с душой.
В нашем меню вы найдете:
- суп куриный с лапшой
- суп из щавеля
- суп с лесными грибами и перловкой
- борщ с телятиной
- похлебку рыбацкую
- томатный суп с мидиями и хрустящей чиабаттой
- крем-суп из лосося.