Летний, яркий средиземноморский салат с хрустящими сухариками и пикантной заправкой на основе ароматного оливкового масла и бальзамического уксуса:
Нам понадобится:
Основные компоненты -
- помидоры мелкие сладкие
- огурчики молодые
- красный лук
- базилик зелёный, фиолетовый
- хлеб - чиабатта или багет - вчерашний, немного подсохший
Заправка -
- оливковое масло 2 ст.ложки
- бальзамический соус 1 ст.ложка (можно заменить на винный уксус)
- мёд (можно заменить на любой растительный сироп) 1 ч.ложка
- чеснок 1 зубчик
- соль 1/2 ч.ложки
- перец чёрный молотый 1/4 ч.ложки
- итальянские травы по вкусу
Дополнительные компоненты, по желанию -
- сыр моцарелла мини-шарики
- вяленые оливки
Готовим:
Первым делом, приготовим сухарики из чёрствого хлеба. Режем его кубиками, жёсткие корочки убираем:
Сбрызгиваем хлебные кубики оливковым маслом, чуть-чуть солим, добавляем щепотку итальянских трав и перемешиваем:
Подсушиваем сухарики в духовке или на сковороде. Это займёт всего несколько минут, следим, чтобы не подгорели:
Теперь готовим заправку для салата.
Я немного отхожу от традиционного рецепта Панцанеллы, где в неё добавляется сырой красный лук и отдельно заправка. Если хотите попробовать классический салат, то так и сделайте. Но я предлагаю вам попробовать мой авторский вариант, с маринованным луком👩🍳
Для этого режем лук тонкими полукольцами, складываем в миску:
Добавляем все ингредиенты заправки: выдавленный чеснок, мёд, масло, соль, перец и бальзамик:
Перемешиваем и отставляем:
Нарезаем овощи - помидоры целыми кружочками, огурцы половиками. Если мелкие черри, то пополам. Помидоров должно быть примерно в три раза больше, чем огурцов. Измельчаем базилик, оставив целыми несколько верхних листочков для украшения:
Добавляем маринованный лук вместе с заправкой:
Аккуратно перемешиваем:
По желанию, можно дополнить салат шариками сыра моцарелла или оливками.
Сухарики добавляем перед подачей, чтобы они не размокли. Украшаем салат отложенным базиликом:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳