Доктор биологических наук, заведующая кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ Асият Абдуллаева объясняет, сколько можно хранить разные супы в холодильнике и как не допустить пищевого отравления.
Сохранить суп свежим и безопасным можно только при правильных условиях. На срок хранения влияют ингредиенты, температура и тара.
Сколько хранится суп:
- овощные и грибные – 3–4 дня
- мясные и куриные бульоны – 4–5 дней
- рыбные – всего 1–2 дня (рыба быстро окисляется)
- молочные и сливочные – 2–3 дня
Главные правила хранения:
- Охлаждать суп не дольше 2 часов при комнатной температуре, затем убрать в холодильник (не выше +4°C).
- Хранить в плотно закрытом контейнере – это защитит от посторонних запахов и бактерий.
- Повторное кипячение может продлить срок на 1–2 дня, но при частом нагреве вкус и польза теряются.
Признаки испорченного супа:
- кислый запах
- слизистая или расслоившаяся консистенция
- неестественный цвет, пена на поверхности
Советы эксперта:
- Чтобы суп быстрее остыл, поставьте кастрюлю в холодную воду или разлейте по контейнерам.
- Хотите хранить дольше 5 дней – замораживайте (срок в морозилке до 2–3 месяцев).
- Подписывайте контейнеры с датой приготовления, чтобы не съесть просроченное.
Суп можно безопасно хранить 3–5 дней. Но если есть хоть малейшие сомнения в свежести – лучше выбросить, чем рисковать здоровьем.
Источник: Gazeta.ru
