Сколько хранится суп в холодильнике и как понять, что он испортился

Доктор биологических наук, заведующая кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ Асият Абдуллаева объясняет, сколько можно хранить разные супы в холодильнике и как не допустить пищевого отравления.

Сохранить суп свежим и безопасным можно только при правильных условиях. На срок хранения влияют ингредиенты, температура и тара.

Сколько хранится суп:

• овощные и грибные – 3–4 дня
• мясные и куриные бульоны – 4–5 дней
• рыбные – всего 1–2 дня (рыба быстро окисляется)
• молочные и сливочные – 2–3 дня

Главные правила хранения:

1. Охлаждать суп не дольше 2 часов при комнатной температуре, затем убрать в холодильник (не выше +4°C).
2. Хранить в плотно закрытом контейнере – это защитит от посторонних запахов и бактерий.
3. Повторное кипячение может продлить срок на 1–2 дня, но при частом нагреве вкус и польза теряются.

Признаки испорченного супа:

• кислый запах
• слизистая или расслоившаяся консистенция
• неестественный цвет, пена на поверхности

Советы эксперта:

• Чтобы суп быстрее остыл, поставьте кастрюлю в холодную воду или разлейте по контейнерам.
• Хотите хранить дольше 5 дней – замораживайте (срок в морозилке до 2–3 месяцев).
• Подписывайте контейнеры с датой приготовления, чтобы не съесть просроченное.

Суп можно безопасно хранить 3–5 дней. Но если есть хоть малейшие сомнения в свежести – лучше выбросить, чем рисковать здоровьем.

Источник: Gazeta.ru