Вы удивитесь, узнав, что этот полезный куриный бефстроганов с грибами можно приготовить всего за 20 минут! Использование греческого йогурта вместо сметаны делает это традиционное сытное блюдо более лёгким и полезным, а каждый кусочек покрывается нежным, вкусным соусом, похожим на подливу.
Этот курино-грибной бефстроганов имеет сливочный и изысканный вкус, но при этом не вызывает чувства вины. Он состоит из простых, сливочных, солёных кусочков курицы и грибов, напоминающих подливу. А соус так аппетитно обволакивает каждую макаронину, что от этого блюда будет сложно оторваться!
Но это нормально, ведь это так полезно для здоровья :-)
В традиционном бефстроганове часто используется большое количество сливочного масла и жирных сливок или сметаны. Не поймите меня неправильно — я последний, кто будет возражать против использования этих ингредиентов. Но в этом рецепте используется лишь небольшое количество оливкового масла для придания жирности и греческий йогурт, чтобы сделать блюдо очень нежным и вкусным.
И ЭТО ЗАНИМАЕТ ВСЕГО 20 МИНУТ!!!!!
Я перестаю кричать и объясню, как это сделать.
Как приготовить полезный бефстроганов из курицы и грибов.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 лук разрезать на четвертинки и тонко нарезать
- 450 г грибов нарезанных
- 2 столовые ложки пшеничной муки
- 1 стакан куриного бульона можно использовать овощной бульон
- 3/4 стакана греческого йогурта желательно с высоким содержанием жира, см. примечания
- соль
- черный молотый перец
- 2 стакана готовой курицы например отварной или запечённой
- 125 г цельнозерновые фетучини или другая лапша, например яичная лапша
Инструкции
- Отварите макароны согласно инструкции в сильно подсоленной воде за 1 минуту до состояния аль денте.
- Тем временем обжарьте лук на оливковом масле (2 столовые ложки) в большой кастрюле или сковороде на средне-высоком огне до мягкости и появления золотистого оттенка (около 3 минут)
- Добавьте в кастрюлю нарезанные грибы и 1/2 ч. л. соли и обжаривайте ещё несколько минут, пока большая часть жидкости не выпарится и грибы не приобретут золотисто-коричневый цвет, периодически помешивая (около 4 минут).
- Добавьте универсальную муку (2 столовые ложки) и перемешайте, чтобы каждый гриб был хорошо обвалян в муке. Удалите как можно больше кусочков муки и готовьте, пока не исчезнет привкус сырой муки (около 1 минуты).
- Постепенно добавьте куриный бульон и хорошо перемешайте, чтобы мука максимально равномерно распределилась. Добавьте почти готовую пасту аль денте и 1/2 стакана воды, в которой варилась паста. Доведите до кипения, чтобы соус загустел, и доварите пасту, часто помешивая (около 2 минут).
- Убавьте огонь до минимума. Добавьте готовую курицу и греческий йогурт и прогрейте. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте горячим.
Примечания
- Сделайте блюдо более ароматным: добавьте херес или белое вино к обжаренным грибам, прежде чем добавлять муку для деглазирования, и постоянно помешивайте, чтобы не подгорели. Для более насыщенного вкуса можно использовать сметану вместо греческого йогурта.
- Обязательно сильно посолите воду для варки пасты — обычно я добавляю в воду для варки пасты около двух столовых ложек соли, когда готовлю пасту любого вида!
- Сделайте его вегетарианским: не добавляйте курицу и используйте овощной бульон вместо куриного.
- Рекомендуется использовать йогурт с высоким содержанием жира, потому что йогурт с низким содержанием жира или обезжиренный йогурт могут свернуться. Если вы хотите сэкономить на калориях, можно использовать йогурт с низким содержанием жира или обезжиренный йогурт, но я рекомендую выключить огонь и дать смеси немного остыть, прежде чем добавлять йогурт, чтобы он не свернулся.
Как приготовить это блюдо из сырой курицы?
Если у вас нет готовой курицы, не беда. Приготовление этого блюда займёт у вас примерно на десять минут больше времени, но вы можете просто обжарить две нарезанные куриные грудки без костей и кожи с небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем, прежде чем готовить всё остальное, и тогда всё будет готово.
Кроме того, вы можете приготовить курицу на пару, чтобы сделать блюдо ещё более полезным.
Вы приготовили это блюдо по нашему рецепту? Мне бы очень хотелось узнать, как всё прошло! Напишите комментарий и поставьте оценку ниже :-)