🥒 Как соль помогает сохранить урожай
Представьте: зима близко, а на столе — хрустящие огурцы, ароматная квашеная капуста и даже мясо, которое не портится месяцами. Всё это стало возможным благодаря обычной соли!
🔬 Соль действует по принципу осмоса: она вызывает выход влаги из клеток продукта, чтобы уравновесить концентрацию соли внутри и снаружи. В результате пагубные микроорганизмы, способные привести к порче, теряют воду и погибают. Именно поэтому соль является природным консервантом!
• Квашеная капуста: Ещё римские легионеры брали её в походы для профилактики цинги.
• Соленые огурцы: На Руси их заготавливали в бочках — хватало до следующего урожая!
💡Для успешного сохранения продуктов необходимо обеспечить концентрацию соли не менее 10%. При меньшем содержании соли микроорганизмы могут выжить, что неизбежно приведёт к порче заготовок.
Рецепт квашеной капусты https://dzen.ru/media/muzhpovar/kvashenaia-kapusta-recept-ot-mamy-horoshee-nastroenie-obiazatelno-pri-kvashenii-653c2d1bd60cda47f191b14e
А у вас есть семейные рецепты для засолки овощей? Делитесь в комментариях 🥒
___________
https://dzen.ru/id/652d8b0c1632374263c27d92
