Привет, мои дорогие любители домашней кулинарии! Сегодня расскажу, как я готовлю самые вкусные маринованные опята на зиму, которыми восхищаются все гости моего дома.
Что понадобится?
Ингредиенты совсем несложные, зато результат получается восхитительным:
- Свежие опята — 1 килограмм
- Фильтрованная вода — 1 литр
- Каменная соль — 1 столовая ложка
- Сахарный песок — 1 столовая ложка
- Яблочный уксус 6% — 50 миллилитров
- Лавровый лист — пара штук
- Чёрный перец горошком — 5-6 штучек
- Гвоздика — 2-3 бутона
- Зубчики чеснока — 2-3 штуки
- Немножечко растительного масла — 1 столовая ложка
Как готовить?
Этап первый: подготовить грибы
Люблю начинать процесс именно с выбора красивых, упругих опят. Обязательно мою их в холодной воде, внимательно осматриваю каждый грибочек и срезаю остатки земли или листьев.
Затем ставлю кастрюлю с водой на огонь, даю ей закипеть и бросаю туда наши опята. Варю минут 15-20, постоянно снимаю пеночку, которая появляется на поверхности.
Далее обязательно сливаю воду через дуршлаг, давая грибочкам полностью обсохнуть.
Этап второй: делаем вкусный маринад
Параллельно готовлю маринад. В небольшую кастрюльку наливаю воду, добавляю соль, сахарный песок, лаврушечку, горошинки чёрного перца и гвоздику. Всё это доводится до кипения и потом варится ещё минут пять-шесть.
В самом конце непременно вливаю уксус и хорошенько перемешиваю, чтобы растворился окончательно.
Этап третий: фасуем и закрываем
Ну вот, теперь самое приятное начинается! Баночки стерилизую либо над паром, либо в духовочке — кому как удобнее. А крышки ошпариваю крутым кипятком.
Распределяю грибы по банкам аккуратненько, почти до самого верха. Потом заливаю горячим маринадом так, чтобы покрылось всё целиком.
Немного зелени и чесночка тоже отправляются в каждую баночку. А сверху поливаю чуть-чуть маслица — для защиты от возможной плесени.
И наконец-то закатываю крышечки специальным ключиком, переворачиваю баночки вверх тормашками и тепло укрываю до следующего утра.
Готово!
Вот и всё, девочки и мальчики! Теперь ждём пару месяцев, чтобы грибочки напитались маринадом и стали настоящим лакомством. Хранить такие баночки лучше всего в прохладном месте — подвале или холодильнике.
Попробуйте мой рецепт, уверена, вам понравится! Пусть ваше меню станет ярче и разнообразнее с этими волшебными маринованными опятами!