Замороженные, уже нарезанные овощи - это палочка-выручалочка для хозяйки, когда надо быстро приготовить.
Ингредиенты:
Морковь - 1 кг.
Кабачки – 1 кг.
Перец сладкий – 1 кг.
Помидоры – 1 кг.
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты по списку.
2. Морковь вымыть, обсушить и порезать любыми способами: соломкой, кубиками, брусочками, дольками и другими. На ваш вкус.
Я нарезаю все овощи соломкой. Если все ингредиенты нарезаны кубиками одинакового размера, это будет эстетичнее.
Морковь переложить в большой таз.
3. Нарезать кабачок. Перед нарезкой кабачок нужно тщательно вымыть и обрезать кончики. Если кабачок молодой, с нежной кожицей, очищать его не нужно, в противном случае лучше срезать кожицу.
Нарезанный кабачок переложить в таз к моркови.
4. Нарезать перец. Перец промыть, отрезать крышечку, достать семена и ещё раз хорошо вымыть изнутри, убрать семечки и перегородки.
Перец переложить в таз к овощам.
5. Нарезать помидоры. Промыть помидоры в прохладной воде, обтереть полотенцем, удалить плодоножку. Помидоры я нарезаю обязательно в последнюю очередь, так как они дают сок.
Помидоры я беру сорта «Сливка», режу пополам и дальше нарезаю на полукольца. «Сливки» хорошо сохраняют форму в нарезке, что удобно для заготовок на зиму.
Помидоры переложить в таз к овощам.
6. В тазу все овощи хорошо перемешиваю. Перемешиваю аккуратно, чтобы овощи не ломались и не мялись, и не выделяли сок.
7. Нарезанные овощи перекладываю по пакетам. Пакеты лучше взять плотные. Я беру пакеты из-под молока.
8. В пакете я распределяю овощи равномерно, заполняя пустоты. Затем верхнюю часть пакета сгибаю и немного придавливаю в пакете овощи.
Готовые пакеты помещаю в морозильную камеру.
Замороженное лечо хранится в течение года. На пакете или контейнере нужно подписать дату заморозки.
Важно: замораживать овощи нужно небольшими порциями, использовать кроме пакетов можно пластиковые контейнеры или стаканчики, нельзя замораживать в стеклянной посуде.
В лечо можно добавить репчатый лук, но я его не добавляю, так как мне не нравится вкус мороженого лука.