Друзья классическое блюдо , Шницель (Schnitzel ) в разных вариациях есть в ресторанах и кафе почти всех стран. В Австрии - это Венский шницель из Телятины, в Вене - это отбивная по Милански из курицы и т.д.
Шницель по-русски отличается тем, что он готовится из свиной шейки и получается вкуснее, мягче, сочнее и ароматнее своих собратьев. Если Вы не едите свинину, по каким -то соображениям, то можно взять говяжью вырезку (но , это довольно дорогое мясо)
Мясо маринуется в чесночно- яичной заливке и панируется в пшеничных сухариках, подается с маринованными огурчиками; квашеной капустой, взбитым картофельным пюре со сливочным маслом из молока коров, которые паслись на Российских зеленых полях, а не с лимоном и фри, в отличии от Венского. Кроме того, Вы можете замариновать его и жарить по мере необходимости , мясо будет только мягче и вккснее.
Свиная шейка очень популярна в Росси, это мясо традиционно готовят нв праздники по торжественным случаям, из него делают всеми любимый шашлык с жирком , буженину , запекая целым куском в фольге, делают в рукаве для запекания свиную книжку с сыром и чесноком или с помидорами и сыром, с черносливом и т.д
Что может быть понятнее, чем хорошо отбитый, прожареный кусок мяса, который практически невозможно испортить. Впрочем, это еще и недешево, в отличии от фарша, рагу и пр.
Много раз заказыаая стейки в ресторанах разных стран , я часто была разочарована, мясо было либо с кровью ( хотя ВеллДан) либо сухой, жесткой, нежующейся подошвой, либо имело какие-то привкусы и запахи и т.д
Шницель (Schnitzel) же, почти везде удачный , хотя в послелний раз а Ритц Карлтон в ОАЭ был ужасный просто; отвратительная телятина , может даже и верблюжатина (Телятине там пастись негде) , голодная осталась 😂😆 Если Вы голодны , смело заказывайте Schnitzel, в других странах он везде сьедобный.
Итак рецепт:
Свиную шейку или говяжью вырезку режем вдоль волокон на куски толщиной 2 см. Хорошо отбиваем молоточком (именно молоточком ! ) Каждый кусочек солим, перчим .Должен получится плоский пласт
Делаем чесночно-яичную заливку. Для этого вилкой взбиваем 4 яйца , добавляем тертый на терочке чеснок, реремешиваем , кладем в смесь наши шницели и оставляем на час-два в холодильнике , смесь должна покрывать шницели , можно мприновать дольше и жарить по -мере необходимости.
В тарелку насыпаем сухари и панируем , шницели по одному в сухарях и жарим на хорошо разогретой , широкой 26 или 28, 30 см сковороде Тефаль или другой с антипригарным покрытием, на растительном масле без запаха, я люблю Слобода или Золотая Семечка, до золотистого цвета с двух сторон. Получается вкусное мясо под хрустящей корочкой. Панировка не отлетает, вид у блюда презентабельный. Подходит для приема иностранных гостей
Подаем горячими на красивой тарелочке, сервируем квашеной капустой, мпринованным огурчиком, взбитым миксером (не блендором, ни в коем случае) картрфельным пюре со сливочным маслом (но , от него вес растет) и кисло - сладким соусом.
Живите достйно, живите красиво, легко и со вкусом. Ваша Надежда.
#мясо#шницельпорусски#шницель#картофель#рецептшницеля#Россия#Москва#Рецепты#право#закон#мужчины#женщины#рецепты#меню#кулинария#кухня#международныеотношения#путешествия