Добрый день, друзья! Сегодня для вас три рецепта лечо, заготовка на зиму.
Лечо классический
На 5 литровых банок
Перец сладкий - 2 кг
Помидоры - 3 кг
Сахарный песок 1 стакан
Соль - 2 ст.л.
Чеснок - 4 зубчика
Уксус - 3 ст. л.
С помидоров, снять кожицу, нарезать дольками, прокрутить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить в помидоры соль и сахар, поставить вариться.
Перцы очистить от перегородок и семян, нарезать дольками, кубиками или кружочками, как вам нравится.
Положить перцы в помидоры, довести до кипения, варить вместе 30 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Чеснок очистить, нарезать ломтиками, добавить в конце варки, довести до кипения, проверить 3 минуты. В самом конце варки добавить уксус.
Пока лечо варится, банки и крышки простерилизовать.
Разлить лечо по банкам, стерилизовать литровые банки 20 минут, укупорить.
Перевернуть банки, охладить.
Лечо с баклажанами
На 5 литровых банок
2 кг помидоров;
1 кг сладкого перца;
1 кг баклажанов
50 г сахара;
1½–2 столовые ложки соли;
50 мл растительного масла;
1 столовая ложка уксуса 9%;
Помидоры подготовить как в предыдущем рецепте.
Перелить подготовленные помидоры в кастрюлю и смешать их с сахаром, солью, маслом. Довести соус до кипения. Нарезать перец и баклажаны произвольными кусочками. Выложить их в кипящее томатное пюре, перемешать и накрыть крышкой. Снова довести до кипения и варить лечо ещё 20 минут.
В конце добавить уксус.
Разлить лечо по стерилизованным банкам, простерилизовать, укупорить, перевернуть, охладить.
Лечо с кабачками
На 5 литровых банок
1½ кг сладкого перца;
1½ кг кабачков;
2 кг помидоров;
200 мл растительного масла;
100 г сахара;
1½–2 столовые ложки соли;
3 зубчика чеснока;
100 мл яблочного уксуса.
Нарезать перец и кабачки. Если кабачки молодые, то можно не чистить их и нарезать крупными кружочками. У старых кабачков лучше убрать кожуру и семена и нарезать овощи кубиками. Влить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения. Спустя 5 минут выложить туда овощи, перемешать, накрыть крышкой и снова довести до кипения. Добавить масло, сахар и соль и готовить под крышкой ещё 20 минут. За 5 минут до конца приготовления добавить измельчённый чеснок, в самом конце уксус.
Разлить лечо по стерилизованным банкам, укупорить, простерилизовать, перевернуть, охладить.
#заготовки
#лечо
#монастырскаякухня
#заготовкипомонастырски