Запеченное куриное филе с овощами — это идеальное блюдо для правильного питания, сытного ужина без лишних хлопот. Оно сочное, ароматное и очень полезное.
Куриное филе, запеченное с овощами: просто и вкусно
Главный секрет этого блюда — в маринаде и правильном времени приготовления, чтобы курочка осталась сочной, а овощи — аппетитными и с легкой корочкой.
Ингредиенты (на 3-4 порции)
Основное:
* **Куриное филе** — 2 больших или 3 средних шт. (около 500-600 г)
* **Кабачок (или цукини)** — 1 средний
* **Болгарский перец** — 1-2 шт. (разных цветов)
* **Лук репчатый (красный или белый)** — 1 крупная головка
* **Помидоры черри** — 150-200 г (можно заменить обычным помидором, нарезанным дольками)
* **Чеснок** — 3-4 зубчика
Для маринада:
* **Оливковое масло** — 3-4 ст. ложки
* **Соевый соус** — 2 ст. ложки (или соль по вкусу, ~1 ч.л.)
* **Лимоный сок** или **бальзамический уксус** — 1 ст. ложка
* **Паприка молотая (копченая или обычная)** — 1 ч. ложка
* **Сушеные прованские травы (или итальянские)** — 1 ч. ложка
* **Черный перец молотый** — ½ ч. ложки
* **Соль** — по вкусу (помните, что соевый соус уже соленый)
Дополнительно:
* Свежая зелень (петрушка, кинза, розмарин) для подачи
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Подготовка курицы и маринад (10-15 минут + маринование)
1. Куриное филе: Промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Это важно для хорошего пропекания. Если филе очень толстое, разрежьте его вдоль на 2 пласта или отбейте молоточком до одинаковой толщины (около 1,5-2 см).
2. Сделайте маринад: В миске среднего размера смешайте оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, паприку, прованские травы и черный перец. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите и добавьте в маринад.
3. Замаринуйте курицу: \Положите куриное филе в миску с маринадом и хорошо обмажьте со всех сторон. Оставьте мариноваться **минимум на 20-30 минут** при комнатной температуре. Для лучшего результата можно убрать в холодильник на 2-3 часа.
Шаг 2: Подготовка овощей (10 минут)
1. Пока курица маринуется, вымойте все овощи.
2. Нарежьте овощи: Кабачок нарежьте полукружиями или кубиками (~1.5 см). Болгарский перец — крупными кубиками или соломкой. Лук — крупными дольками или четвертькольцами. Помидоры черри оставьте целыми или разрежьте пополам. Чеснок можно просто слегка придавить плоской стороной ножа (он даст аромат, а потом станет мягким и сладким).
Шаг 3: Сборка блюда (5 минут)
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Возьмите большую форму для запекания (противень с высокими бортиками). Смазывать ее маслом не нужно, так как маринад уже содержит масло.
3. Важный момент:Достаньте курицу из маринада, но не выливайте его! Переложите филе в форму.
4. В миску с оставшимся маринадом высыпьте все нарезанные овощи (кроме помидоров черри, их лучше добавить позже) и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись ароматной заправкой.
5. Выложите овощи вокруг куриного филе в форму, распределив их равномерно одним слоем. **Не кладите овощи сверху на курицу**, иначе она будет тушиться, а не запекаться.
Шаг 4: Запекание (25-35 минут)
1. Поставьте форму в разогретую до 200°C духовку на 20 минут.
2. Достаньте форму, аккуратно переверните куриные филе. Добавьте в форму помидоры черри. Аккуратно перемешайте овощи.
3. Верните форму в духовку еще на 10-15 минут.
4. **Проверяем готовность:** Курица готова, если при проколе самым толстым кусочком выделяется прозрачный сок, а не розовый. Внутренняя температура должна быть 74-75°C (если есть кухонный термометр). Овощи должны стать мягкими и слегка карамелизироваться по краям.
Шаг 5: Подача
1. Дайте блюду немного отдохнуть в форме 5 минут.
2. Разложите по тарелкам куриное филе и овощи. Полейте сверху соком, который выделился при запекании.
3. Посыпьте свежей рубленой зеленью.
Важные советы и варианты:
* **Сочность курицы:** Не передерживайте курицу в духовке! Именно для этого ее режут на более плоские куски. Перепеченное филе станет сухим.
* **Разнообразие овощей:** Отлично подойдут **брокколи** или **цветная капуста** (разберите на соцветия), **морковь** (нарежьте тонкими кружочками или соломкой, она готовится дольше), **красный лук** (дает красивый цвет и сладковатый вкус), **молодая спаржа**, **шампиньоны**.
* **Картофель:** Если хотите сделать блюдо более сытным, добавьте молодой картофель, нарезанный дольками. Его лучше отварить "в мундире" в течение 10 минут до полуготовности, прежде чем добавлять к остальным овощам.
* **Пряности:** Экспериментируйте со специями. Вместо прованских трав отлично подойдет **куркума**, **карри**, **хмели-сунели** или свежий **розмарин**.
* **Сырная корочка:** За 5-7 минут до готовности можно посыпать курицу тертым сыром (например, пармезаном или моцареллой) и допечь до расплавления и золотистого цвета.
Приятного аппетита! Это блюдо прекрасно само по себе и не требует гарнира.