Сациви — это изысканная гордость грузинской кухни и настоящее украшение праздничного стола.
Слово «сациви» в переводе с грузинского означает не только божественный ореховый соус, но и все блюда, приготовленные в таком соусе.
Исторически сациви готовили к большим праздникам — и до сих пор это главное праздничное блюдо на грузинском застолье.
Сегодня я расскажу, как приготовить классический сациви из курицы в домашних условиях.
Ингредиенты
- Курица (целая туша или бедра, грудки) — 1,2 кг
- Ядра грецких орехов — 250 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
- Шафран (по желанию) — 0,5 ч. л.
- Уксус винный или гранатовый сок — 1 ст. л.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Кинза (свежая и/или сухая) — по вкусу
- Соль, молотый черный перец — по вкусу
- Вода — 500–700 мл
Приготовление
- Подготовьте курицу
Курицу сполосните, нарежьте порционными кусками. Выложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль. Варите до готовности (примерно 40–50 минут после закипания), снимайте пену. Готовое мясо выньте, остудите, отвар процедите. - Обжарьте лук
Мелко нарежьте лучок и обжарьте его на растительном масле до румяности. - Приготовьте ореховую пасту
Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде, а затем измельчите блендером или прокрутите через мясорубку. Добавьте чеснок, молотый кориандр, хмели-сунели, шафран, соль и перец. Вливайте понемногу бульон, чтобы получилась полужидкая паста. - Соус сациви
К обжаренному луку добавьте ореховую массу. Постепенно вливайте бульон, хорошо перемешивайте — соус должен стать как жидкая сметана. Добавьте уксус или гранатовый сок для легкой кислинки.
Доведите до кипения, проварите 8-10 минут, постоянно помешивая до состояния густой сметанки.
5. Соберите блюдо
Выложите куски курицы в соус, прогрейте все вместе 5–10 минут на минимальном огне (не кипятите!). Добавьте рубленую кинзу. Сациви остудите — это блюдо традиционно подают холодным, чтобы соус настоялся и полностью раскрыл вкус специй.
С чем подавать
Сациви подают с лавашом, кукурузными лепёшками мчади или свежей зеленью. Идеально подходит для праздничного стола и дружеских встреч.
Сохраняйте рецепт, готовьте с удовольствием и погружайтесь в атмосферу Грузии прямо у себя дома!
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.