Сметанный крем для медовика: нежность, которая тает во рту

Медовик — торт, который ассоциируется с уютом, домашним теплом и безграничной нежностью. А его душа — это именно крем. Правильный сметанный крем должен быть воздушным, в меру сладким, с приятной легкой кислинкой, которая идеально оттеняет пряный медовый вкус коржей.

Сметанный крем для медовика

Он должен надежно пропитать их, но при этом не превратить торт в кашу, а остаться стабильным и пышным. Раскрываем все секреты приготовления идеальной прослойки для легендарного десерта!

Список ингредиентов:

• Сметана — 600-800 г (жирность не менее 25%, а лучше 30%! Это главное условие успеха;
• Сахарная пудра — 150-200 г (количество регулируйте по своему вкусу);
• Ванильный сахар — 1 ч. л. или экстракт ванили — ½ ч. л.;
• Закрепитель для крема (по желанию, но очень рекомендуется для надежности) — 1-2 ч. л. (например, на основе кукурузного крахмала или желатина).

Важно: Чем жирнее сметана, тем гуще и стабильнее получится крем. Использование нежирной сметаны — самая частая ошибка, ведущая к жидкому, стекающему крему.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовьте сметану. Для получения идеально густого крема сметану необходимо подготовить. Переложите ее в дуршлаг или сито, застеленное 3-4 слоями марли или бумажным кухонным полотенцем. Поставьте над миской и отправьте в холодильник на 4-6 часов, а лучше на ночь. Это позволит избавиться от лишней сыворотки и естественным образом загустить продукт.
2. Охладите всё. Миску для взбивания и венчики миксера рекомендуется на 15-20 минут отправить в морозильную камеру. Холодная посуда поможет крему лучше взбиться и не расслоиться.
3. Смешайте сухие ингредиенты. В глубокой охлажденной миске смешайте заранее отжатую холодную сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. НЕ ВЗБИВАЙТЕ СРАЗУ! Сначала просто перемешайте лопаткой или венчиком. Это предотвратит разлетание сахарной пудры по всей кухне.
4. Взбивайте на низких скоростях. Начинайте взбивать крем миксером на самой низкой скорости, постепенно увеличивая ее до средней. Взбивайте ровно до момента, когда масса станет однородной, густой и пышной. Обычно это занимает 2-4 минуты. Главное — не перевзбить! Иначе сметана может расслоиться и превратиться в масло и сыворотку.
5. Добавьте закрепитель (если используете). Если вы переживаете за стабильность крема (особенно в теплое время года), добавьте закрепитель на последней минуте взбивания.
6. Сборка. Готовым кремом немедленно промажьте полностью остывшие коржи. Дайте торту хорошо пропитаться в холодильнике не менее 8-10 часов, а лучше ночь.

Совет: Для более интересного вкуса в крем можно добавить цедру одного лимона или апельсина, либо щепотку молотого кардамона.

Заключение

Этот простой, но такой важный крем — залог успеха вашего Медовика. Потратив немного времени на подготовку сметаны, вы получите нежнейшую, бархатистую и стойкую начинку, которая идеально впишется в концепцию этого любимого с детства торта.

Он не перебивает вкус меда, а гармонично его дополняет, создавая тот самый фирменный невероятно нежный вкус. Убедитесь в этом сами — приготовьте и дайте торту настояться. Результат вас покорит! Приятного чаепития!

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.