Классический морковный джем

Морковный джем — это один из самых удивительных и экономичных десертов, который способен покорить с первой ложки. Закрыв глаза, можно подумать, что вы пробуете лакомство из экзотических фруктов!

Морковный джем

Натуральная сладость моркови, усиленная увариванием с сахаром, раскрывается по-новому, создавая нежный, бархатистый вкус с золотисто-янтарным оттенком. Этот джем — прекрасный способ удивить гостей, порадовать детей и добавить солнечных нот в осенне-зимнее меню.

Список ингредиентов:

• Морковь (сочная, сладких сортов) — 1 кг (очищенная от кожуры);
• Сахарный песок — 800 г - 1 кг (количество зависит от сладости моркови и желаемой консистенции);
• Лимон — 1 крупный (нужен сок, примерно 3-4 ст.л.);
• Вода — 300-400 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовьте морковь. Очищенную морковь натрите на мелкой терке. Это позволит ей быстрее провариться и даст джему нежную, однородную текстуру.
2. Бланширование. Переложите натертую морковь в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она едва покрывала морковь. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10-15 минут, пока морковь не станет completamente мягкой.
3. Приготовление сиропа. В отдельной кастрюле смешайте сахар и 100 мл воды. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится и сироп не станет прозрачным.
4. Соединение. В кипящий сироп переложите проваренную морковь (вместе с оставшейся водой, в которой она готовилась). Тщательно перемешайте.
5. Уваривание. Варите массу на медленном огне, периодически помешивая, чтобы не пригорела. Время уваривания — 40-60 минут, пока масса не загустеет и не приобретет насыщенный янтарный цвет.
6. Добавление лимона. За 5-7 минут до готовности влейте лимонный сок. Он не только добавит легкую кислинку, но и выступит как натуральный консервант, обеспечивая лучшее хранение.
7. Проверка на готовность. Капните немного джема на холодное блюдце. Если капля не растекается и сохраняет форму — джем готов.
8. Фасовка. Горячий джем разлейте по стерильным сухим банкам. Закатайте крышками, переверните до полного остывания. Храните в прохладном темном месте.

Совет: Для более интересного вкуса в процессе варки можно добавить щепотку ванилина или 1-2 звездочки бадьяна, которые удаляются перед расфасовкой.

Заключение

Этот джем — гениальное превращение простого овоща в изысканный десерт. Его мягкий, сладкий вкус с тонкими карамельными нотками никого не оставит равнодушным. Он идеален к тостам на завтрак, как начинка для выпечки или просто как самостоятельное лакомство к чаю.

Обязательно попробуйте приготовить это «солнечное варенье» — оно станет приятным открытием и любимым рецептом в вашей кулинарной коллекции!

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.