Представьте себе нежнейшее, тающее во рту мясо, облаченное в прохладную, ароматную и освежающую оболочку. Это не сказка, а реальность, которую дарит маринад на основе йогурта с мятой и огурцом. Этот дуэт — классика ближневосточной и кавказской кухни, который творит чудеса с курицей, индейкой и даже бараниной.
Йогурт естественным образом смягчает мясо, делая его волокна невероятно мягкими, а огурец и мята дарят взрывную свежесть, которая идеальна для жарких летних дней. Готовьтесь к кулинарному путешествию!
Список ингредиентов:
- Натуральный йогурт (без добавок) — 250 мл (греческий или обычный, жирность 3.2-5%);
- Свежий огурец — ½ шт. (среднего размера, мелко натертый);
- Свежая мята — 3-4 веточки (листья мелко нарезать);
- Чеснок — 2-3 зубчика (пропустить через пресс);
- Оливковое масло — 2 ст. л.;
- Сок половины лимона — ~1,5-2 ст. л.;
- Зира (кумин) — 1 ч. л. (молотая или слегка растертая в ступке);
- Соль — 1 ч. л. (или по вкусу);
- Перец черный молотый — ½ ч. л. (или по вкусу).
Пошаговая инструкция:
- Подготовьте огурец. Мелко натрите половину огурца на терке. Обязательно отожмите излишки жидкости через сито или руками. Это критически важно, чтобы маринад не стал излишне водянистым.
- Соберите маринад. В миске смешайте натуральный йогурт, отжатый тертый огурец, измельченную мяту, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, зиру, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.
- Маринуйте мясо. Куриное фило или голени обмажьте получившимся маринадом со всех сторон. Накройте пищевой пленкой или крышкой и уберите в холодильник.
- Время маринования:
- Для курицы/индейки: Оптимально — от 4 до 8 часов (можно на ночь). Йогурт мягко действует, поэтому даже длительное маринование не навредит текстуре.
- Для баранины: 6-12 часов.
5. Приготовление. Достаньте мясо из холодильника, дайте ему немного подойти к комнатной температуре. Стряхните излишки маринада (иначе он будет гореть). Идеальный способ приготовления — запекание в духовке или обжарка на гриле. Маринад создает красивую золотистую корочку.
Совет: Подавайте приготовленное мясо с дольками лимона, лепешками и свежими овощами. Оставшийся маринад (который не контактировал с сырым мясом!) можно использовать как соус.
Заключение
Этот маринад — это больше чем просто смесь ингредиентов. Это гарантия сочного результата и настоящий фейерверк вкусов. Он прекрасно освежает довольно пресную куриную грудку, превращая ее в главное блюдо любого пикника или ужина.
Прохладные ноты мяты и огурца, кислинка лимона и согревающая зира создают невероятно гармоничный и запоминающийся букет. Обязательно попробуйте — это один из тех рецептов, который прочно поселится в вашей кулинарной книге навсегда.
Наш сайт Sousec.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.