Огуречно-укропный маринад — это настоящая магия лета в банке! Сочетание хрустящих огурцов, ароматного укропа, чеснока и пряностей создает идеальный баланс вкусов, который превращает обычные овощи в изысканную закуску.
Этот маринад подойдет не только для классических соленых огурцов, но и для кабачков, патиссонов, цветной капусты и даже для маринования курицы или рыбы. Готовится просто, а результат впечатляет!
Ингредиенты на 3 литровые банки
Основные компоненты:
- 2 кг свежих огурцов (корнишонов или среднего размера);
- 1 большой пучок укропа (50-70 г) с зонтиками;
- 5-7 зубчиков чеснока;
- 1-2 острого перчика (по желанию);
- 2-3 лавровых листа;
- 1 ст. л. черного перца горошком;
- 1 ч. л. семян горчицы.
Для маринада:
- 1,5 л воды;
- 3 ст. л. соли (без горки);
- 5 ст. л. сахара;
- 100 мл уксуса 9% (или 150 мл яблочного 6%).
Пошаговый рецепт
Подготовка овощей и зелени
- Огурцы замочите в холодной воде на 2-3 часа для хрусткости.
- Укроп разделите на зонтики и веточки.
- Чеснок нарежьте пластинами, перец — кольцами.
Сборка в банках
1. На дно стерилизованных банок уложите:
- Зонтики укропа;
- Чеснок;
- Перец;
- Лавровый лист;
- Специи.
2. Плотно заполните банки огурцами, вертикально.
3. Сверху положите веточки укропа.
Приготовление маринада
- В кипящую воду добавьте соль и сахар, размешайте до растворения.
- Влейте уксус, выключите огонь.
Заполнение банок
- Залейте огурцы кипящим маринадом до верха банки.
- Накройте крышками, оставьте на 15 минут.
Стерилизация и закатка
- Слейте маринад обратно в кастрюлю, прокипятите 2-3 минуты.
- Снова залейте огурцы, сразу закатайте крышки.
- Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до остывания.
Советы для деального маринада
- Выбор огурцов: используйте грунтовые огурцы с пупырышками — они самые хрустящие.
- Хруст: добавьте в банку лист хрена или дуба для дополнительного хруста.
- Острота: регулируйте количество чеснока и перца по вкусу.
- Соль: не используйте йодированную — она размягчает огурцы.
Идеи для вариаций
- С морковью: добавьте кружочки моркови для сладости и цвета.
- С смородиной: листья черной смородины придают интересный аромат.
- С медом: замените сахар на мед для мягкого вкуса.
- Без уксуса: используйте лимонную кислоту (1 ч. л. на литр).
Заключение
Огуречно-укропный маринад — это классика, которая никогда не выйдет из моды. Его свежий вкус и аппетитный аромат напомнят о лете даже холодной зимой. Не бойтесь экспериментировать с добавками — каждый год можно создавать новый вкус! Эти хрустящие огурчики станут гордостью вашей кладовой и любимой закуской на столе.
P.S. Огурцы будут готовы через 2-3 недели — если сможете удержаться и не открыть банку раньше!
Наш сайт Sousec.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.