В минувший четверг наша неугомонная троица договорилась пересечься с Гаргантюашьей матушкой Гаргамеллой, дабы отужинать в узком семейном кругу.
Местом рандеву выбрали филиал сети кафе грузинской кухни "Старик Хинкалыч" в "Мытном Дворе", ибо Ипполиту Матвеевичу наши казанские читатели накануне прислали эксклюзивный спиртосодержащий презент, а в заведения этой федеральной сети за уплату посильного пробкового сбора исторически пускают со своим выпивоном.
Тем не менее несмотря на то, что на календаре был будний вечер, в сей харчевне нас встретили не только полный аншлаг, но и очередь на несколько компаний вперёд, что грозило ожиданием нами столика не менее получаса.
Внезапно одна из официанток, увидав мнущихся у входа в сомнениях великана со стариканом, махнула нам и пригласила внутрь, не обращая внимания на справедливые возмущения обескураженных таким произволом прочих пришедших ранее "ждунов".
Разместившись за отдельным столиком на общем диване, мы погрузились в изучение меню, в котором с прошлого июньского посещения не только появилось несколько новинок, но и в очередной раз с 350₽ до 400₽ подрос пробковый сбор.
Хинкали месяца без мяса, но с сыром и томатами, никого из нас не заинтересовали, посему, когда официантка Евгения произнесла коронную корпоративную мантру "Сколько хинкали будете заказывать?", мы зачитали ей следующий хинкалеисключающий списочек, в который вошли:
- грибная икра с хлебом Пури - на закусь адепту эстетического алкоголизма Воробьянинову;
- хашлама и стакан узвара - мне;
- чахохбили - на роль горячего гурману Эпохи Возрождения Гаргантюа;
- хачапури с (внезапно!) грушей и творожным сыром Горгонзола, а также стакан морса - королеве-матери Гаргамелле на десерт.
- И рюмочки нам ещё! - торжественно выставил на стол невиданный мной доселе в розничной продаже крепкий алкогольный напиток Предводитель уральской алкористократии, с грустным вздохом добавив: - Про пробковый сбор мы в курсе...
- А для вас, Ипполит Матвеевич, пробковый сбор мы отменяем в качестве комплемента, - улыбнулась экономному пенсионеру девушка, отчего у пожилого бонвивана, а вслед за ним и у всех нас с грохотом на пол попадали нижние челюсти.
- К сожалению хашлама уже закончилась, - огорчила меня Женя, принеся прохладительные напитки - пришлось мне свою еду после недолгих раздумий спешно переиграть на чихиртму.
- И хлеб Пури к ней ещё! - добавил Грангузьевич, заботливо рыгнув мне на ухо: - У чихиртмы порция в два раза меньше - вдруг не наешься!
Узвар с прошлого раза стал гуще, что хорошо, но видимо сварили его только что, так как ожидаемо холодный напиток оказался едва ли не горячим.
А вот от морса Гаргамелла осталась в восторге - он был и холодный, и густой, а первую скрипку для кордебалета из клюквы играла чёрная смородина, при том что сахара почти не чувствовалось на фоне приятной натуральной кислинки.
- И что же за такое диво-дивное вы нам принесли сегодня в своём клювике, многоуважаемый Киса? - полюбопытствовал я, замечая нескрываемое стариковское нетерпение поскорее хлопнуть за встречу по рюмашке, ибо стопки уже принесли, а вот закуска покамест задерживалась.
- Новая полусладкая настойка на кедровых орешках и микса из более чем двух десятков алтайских растительных ингредиентов, - облизываясь, на распев по-кошачьи мурлыкал алкашонок, и его тоненький голосок срывался от нетерпения, - а для улучшения питкости и витаминизированности в сей целебный настой не поскупились добавить морсов из пяти видов садовых и дикорастущих ягод...
Хоть старик Воробьянинов и надеялся, что сначала вынесут икорку с хлебушком для него, но кухня почему-то в первую очередь сготовила даже не мой суп, а горячее для голодного великана Гаргантюа.
- Буду пить так! - махнул лапкой неисправимый алкашонок Ипполит Матвеевич, отважно наполняя стопки. - Зря что ли сюда добавили столько всего вкусненького?!
Чахохбили тем временем Гаргантюаше показался очень пресным, будто на кухне совершенно забыли не только про традиционные грузинские специи, но и про банальную соль.
Наконец великан со стариканом традиционно чокнулись застольными стопками, кошерно хором гаркнув "лехаим!".
Не смотря на недетскую крепость в 35°, бухлишко оказалось не менее питким, чем текила в Воробьяниновские недавние годы. Ягодной сладости и травянистой горечи оказалось в меру, ибо основной акцент держался на вкусе только что очищенных кедровых орешков, чьи ядра язык инстинктивно тщетно выискивал в ротовой полости, пока сие питие путешествовало по языку и нёбу через пищевод, на несколько мгновений отправив Ипполита Матвеевича прямо в космос с тантрой и мантрой безо всяких крапчатых колёс.
Пока синебот замер, отправившись в свой алкогольный астрал, Гаргантюаша, также отдав должное весьма вкусной настоечке, не менее развёрнуто высказался по поводу чахохбили - помимо нехватки специй и соли, дефицит которых великан всё же смог исправить с помощью перечницы с солонкой, блюдо было ещё и безнадёжно остывшим. Но мясо тем не менее внезапно оказалось настолько безумно вкусным, что, несмотря на все озвученные ниже недостатки, король Утопии возвестил сей образчик лучшим из тех, что он пробовал, попросив все минусы сего блюда списать непосредственно на оценку сервиса кухни в целом, а не чахохбили в частности.
Только к этому времени (спустя более получаса после заказа) сготовили грибную икру для Ипполита Матвеевича.
Заодно приготовив хачапури с грушей и творожным сыром по итальянской технологии.
Но зачерпнув хлебным мякишем намазку, Ипполит Матвеевич пришёл к выводу, что задержка была оправдана - горячими были не только аккуратно нарезанные пластики Пури, но и сама икра - возможно, заготовки за менее чем пару часов до закрытия подошли к концу и блюдо для вдовца помещицы Петуховой пришлось готовить с нуля.
Так как чихиртмы моей всё ещё видно не было, я решил заморить червячка грузинской сладкой квази-пиццей.
И их тандем с полусладкой настойкой оказался поистине гениальным - сладковатые творог и груша так оптимально легли на ягодную сладость, ореховый объём и травянистую горчинку, что какая-либо этиловая спиртуозность отошла даже не на второй, а на тридцать второй план.
Суп приготовили почти через час после заказа.
Зато хлеб к нему оказался прямо из печи.
Рецепта чихиртмы тут придерживаются, по моему в меру дилетантскому мнению, весьма нетипичного - если ранее я воспринимал сию похлёбку как смесь куриного филе совершенно разной текстуры (от ломтей до микроскопических густых волокон) с уксусом и/или лимонным соком, то здешняя вариация - это в первую очередь луковый суп с добавлением куриного мяса.
Бутылка неожиданно вкусной самой по себе настойки ожидаемо опустела менее чем за полтора часа, когда до закрытия "Хинкалыча" оставалось всего 10 минут. Тем не менее грибной икры и слайсов грушево-творожного хачапури оставалось ещё много, посему мы попросили Евгению нас рассчитать и упаковать несъеденные нами вкусняшки с собой.
Итоги:
- морс - 5/5
- узвар - 4/5
- чахохбили - 5+/5
- икра - 5/5
- хачапури - 5+/5
- чихиртма - 4+/5
- пури - 5/5
- сервис (официантка) - 5/5
- сервис (кухня) - 3/5
- атмосфера - 4/5
- цена/качество - 5/5
На дальнейшее разнообразие наших гастроприключений и алкопохождений👇
4276 1633 2603 1387 Сбер
👇Предыдущий визит