Говорят, что когда-то эта булочка заменяла куличи из-за своего очень схожего вкуснейшего сдобного теста. Но советские дети понят эту выпечку просто с молоком на полдник или просто так.
Рецептов много, есть варианты с изюмом, цукатами, орехами и даже с яблоками и вишнями. Но все это уже современные изыски, настоящая булочка была просто сдобной с вкуснейшей посыпкой.
Как правильно испечь настоящую «Ромашку» расскажем далее.
Для теста:
250 мл теплого, даже чуть горячего молока
25 гр. свежих дрожжей
110 гр. сливочного масла или маргарина для выпечки
160 гр. сахара
щепотка соли
10 гр. ванильного сахара
яйцо крупное
550-650 гр. пшеничной муки высшего сорта
Для посыпки:
25 гр. сахара
30 гр. муки
20 гр. сливочного масла
Для смазывания булочек:
20 мл молока
яичный желток
Как готовить:
В молоко раскрошить дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки.
Все быстро перемешать.
Оставить на 15-30 минут под полотенцем. В подошедшую опару всыпать оставшийся сахар, щепотку соли, ванилин, вбить яйцо и половину муки.
Начать замешивать тесто, куда в самом конце вмешать мягкое сливочное масло.
Оставить тесто подходить под полотенцем в теплом месте 1,5-2 часа.
Затем обмять, снова накрыть полотенцем и дать ему также подойти еще раз.
Разделать тесто на шесть одинаковых кусочков-булочек.
Выложить в широкую круглую форму для запекания. Булочки должны подняться и чуть растечься, чтобы соединиться в процессе выпекания в цветок.
Оставить заготовки подходить еще минимум на 30 минут.
Растереть муку с сахаром и сливочным маслом в крошку для посыпки.
Желток взбить с молоком. Смазать булочки желтком и посыпать мучной посыпкой.
Выпекать ромашку при 180 градусах около 40 минут.