👩🍳Классический рецепт кабачковой икры.
Кабачковая икра не только вкусна, но и полезна. Она содержит мало калорий, что делает ее отличным выбором для тех, кто следит за своим весом.
Кабачки содержат витамины A, C, B и минералы, такие как калий и магний.
Кабачки и другие овощи, используемые в икре, богаты клетчаткой, которая способствует здоровому пищеварению.
Ингредиенты:
1 кг кабачков
🥕2-3 моркови
🧅2 луковицы
🫑2-3 болгарских перца
🍅2-3 помидора
🧄3-4 зубчика чеснока
🥫2 ст.л. томатной пасты без сахара
🧈20 г масла гхи
🧂Соль и перец по вкусу
🌿Зелень для украшения (по желанию)
👩🍳Приготовление:
1️⃣ Подготовьте овощи: Кабачки очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Лук и болгарский перец нарежьте мелкими кубиками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кусочками. Чеснок измельчите.
2️⃣ Все подготовленные овощи потушите на масле гхи на медленном огне 5-7 минут.
3️⃣ Добавьте томатную пасту, соль и перец по вкусу.
4️⃣ Уменьшите огонь и тушите овощи под крышкой около 40-50 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и однородными.
5️⃣ Снимите сковороду с огня и дайте овощам немного остыть.
Переложите овощи в блендер и измельчите до состояния однородной массы.
6️⃣ Переложите кабачковую икру в кастрюлю, добавьте измельченный чеснок и доведите до кипения.
Варите икру еще 5-10 минут, постоянно помешивая.
🍽️ Подавайте горячей или холодной, украшенной свежей зеленью.
КБЖУ 97/1,2/7/7,4
Приятного аппетита 🌿
