Продолжаю свои исследования мира мескаля. Если в предыдущих обзорах я рассказал о продукции из редких типов агав, не самых известных штатов, то сейчас самое время перейти к классике – штат Оахака (примерно 80% производства мескаля) и агава Эспадин, которая является одним из самых распространённых видов агавы в производстве мескаля. Но что я точно сохраню, так это рассказ о небольших производствах.
Сегодня это будет бренд Marca Negra, отличающийся приверженностью традиционным методам производства и высоким качеством агавы. Мескаль готовится с использованием старинных технологий, в том числе запекания сердцевин агавы в подземных ямах, что придает ему особый аромат дыма. Акцент бренда на мелкосерийном производстве гарантирует, что каждая бутылка сохраняет высокий уровень мастерства и аутентичности. Он создан для всех, кто хочет познакомиться с древними традициями приготовления настоящего мескаля. Отпечаток руки на бутылке символизирует неустанный труд мастеров-дистиллеров и древние знания, которыми отмечена каждая партия. Из-за ограниченного серийного производства линейка продуктов постоянно меняется. Появляются новые сорта мескаля, в то время как другие прекращают свое существование. Содержание алкоголя в мескале Marca Negra составляет 48% или выше, поскольку он разливается по бутылкам с содержанием алкоголя, которое предпочитает маэстро мескалеро. Вся информация о продукте всегда представлена на бутылке.
Итак, мескаль Marca Negra Espadín – это образец искусства приготовления мескаля, получаемого из нетронутых высокогорных регионов Оахаки, Мексика. Приготовленный из агавы Эспадин, сорта, известного своими сбалансированными вкусовыми качествами, он отличается смелым характером и кустарными методами производства. Благодаря крепкому, аутентичному вкусу и традиционному подходу, этот мескаль представляет собой подлинный вкус мексиканского наследия. Вот это я как раз и проверю.
Marca Negra Espadín, 50,2%abv
Здесь возраст агавы 8 – 12 лет, перегонка в медных кубах, маэстро – Хорхе Мендес. Партия HMA2-23, бутылка под номером 36.
Нос сложный, комплексный, яркий, с деликатными дымными нотками, а также тропическими фруктами, минеральностью, солью, цитрусовыми, лёгкой землистостью, перечностью, запечёнными фруктами, фруктовыми леденцами, лёгкой лакокраской, соленьями, где выделяются томаты. В бокале держится долго, постоянно раскрывается интересными полутонами. В нём нет ничего лишнего, как и каких-либо неприятных оттенков. Он вполне подходит для долгой и вдумчивой дегустации.
Вкус яркий, насыщенный, комплексный, кремовый с нотками тропических фруктов, деликатного дыма с оттенками креозота, минеральности, соли, цитрусовых, перечности, фруктовых леденцов, лёгкой лакокраски, маринованных томатов. Для своей высокой крепости пьётся мягко и легко, не обжигает, никаких неприятных моментов не проявляется. Здесь очень хороший баланс соли, сладости, кислотности и дымных нот.
Послевкусие длительное, с нотками тропических фруктов, соли, деликатного дыма, минеральности, фруктовых леденцов, кремовости, перечности. Никаких офф-нот здесь нет.
Баланс отличный, всё на высоком уровне без провалов. Это глубокий, комплексный, сложный мескаль с деликатными дымными тонами и яркими нотками тропических фруктов. Он сразу поражает с первого носа, и дальше не отпускает. С ним можно сидеть долго, и он будет постоянно раскрываться чем-то новым и интересным. Снова могу сказать, что он вполне достоин 92 баллов, так как в нём есть всё, что хочешь получить от классного мескаля. Он идеально подходит для знатоков и поклонников, которые ценят глубину и нюансы алкогольных напитков ручной работы. Если вы любите сложные, хорошо приготовленные крепкие напитки и любите изучать традиционные вкусы в современной интерпретации, то этот мескаль будет отличным выбором.
Мне он очень понравился, впрочем, не только мне, по итогам общей дегустации мескалей, он был одним из лидеров. Самое интересное, что он подойдёт как новичкам, представив широкую органолептическую палитру, а не только дымные тона, так и опытным фанатам этого напитка, которые смогут раскрыть его максимально подробно. Так же незабываем, что это уникальная маленькая партия, которая уже больше не повториться. Именное последнее, что относится к большинству небольших производств мескаля, добавляет интереса к тому, чтобы глубже изучить этот самобытный напиток. Взял себе на заметку, чтобы поставить в бар, а заодно продолжить знакомство с брендом Marca Negra с другими видами агавы.
Что ж, очередной артизанальный мескаль приятно удивляет. Настолько они все разные, при ряде общих характеристик. Органолептический набор очень широкий, что делает его очень интересным для более глубокого изучения. Лично у меня мескаль начинает приближаться к виски, ромам и коньякам в рамках моих вкусовых предпочтений, что не может не радовать. Буду двигаться дальше, уверен, что найду ещё много чего интересного и нестандартного среди мескалей.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!
ЗЫ. Напоминаю, что у меня есть телеграмм-канал, на котором всегда можно увидеть новые материалы как только они выходят. А также там бывает разная полезная информация, которая не подходит под формат дзена. Да и просто в последнее время дзен стал болотом, убивающим классные каналы интересных авторов, и продвигающим только блатных. Так что, жду всех в телеграмме, подписывайтесь.